酸汤酥肉的家常做法(酸汤小酥肉怎么做好吃又简单)

小酥肉在我们河南,可以说是地位显赫。椒盐小酥肉,外焦里嫩,满口留香。蒸小酥肉,酥且入味,肥而不腻,酱香浓郁。酸汤小酥肉,汤红开胃,可当菜可当汤。可以一次炸多一些,放冰箱冷藏可存放一个星期左右,随时蒸或炖。方便又美味。

酸汤酥肉的家常做法(酸汤小酥肉怎么做好吃又简单)

今天就为大家分享一道“酸汤小酥肉”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酸汤小酥肉】

1.首先,干木耳用凉水泡发,猪肉一块,去皮后切成粗条,放在盆中,加入食盐,胡椒粉,老抽,料酒,然后搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,用鸡蛋封住猪肉的水分,口感比较鲜嫩,再撒上干淀粉,搅拌均匀后腌制五分钟。

酸汤酥肉的家常做法(酸汤小酥肉怎么做好吃又简单)

2.大葱白一段,斜切成马蹄片,生姜一块切成片,西红柿半个切片,和葱姜放在一起备用,泡好的木耳,掐去根部,随便切上几刀。

酸汤酥肉的家常做法(酸汤小酥肉怎么做好吃又简单)

3.锅内倒入植物油,油烧至五成热的时候,把猪肉条倒入炸一下,这个过程 要开中火慢慢炸,如果有粘连在一起的用勺子打散,把猪肉炸至金黄色以后就可以捞出控油,这个油炸的过程可能要持续三分钟左右。

酸汤酥肉的家常做法(酸汤小酥肉怎么做好吃又简单)

4.锅内加入清水,倒入食盐,八角两粒,花椒一小撮,一把红干椒,再倒入葱,姜,西红柿和木耳,再加入一勺胡椒粉,开大火把水烧开,水开后煮两分钟,倒入炸好的猪肉条。

酸汤酥肉的家常做法(酸汤小酥肉怎么做好吃又简单)

5.加入一大勺陈醋,再倒入老抽调底色,煮一分钟以后,加入味精,鸡粉,尝一下汤汁,根据自已的口味调一下味道。

酸汤酥肉的家常做法(酸汤小酥肉怎么做好吃又简单)

小技巧:

腌制猪肉的时候,一定要把调料拌匀,再打入鸡蛋,最后再撒入干淀粉搅拌,注意顺序。

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