四喜烤麸的正宗做法(吃过都说好吃的四喜烤麸)

四喜烤麸的正宗做法(吃过都说好吃的四喜烤麸)

上海传统家常菜四喜烤麸,又称素什锦。有一种说法认为它最早的名字是“四鲜烤麸”,上海话的“鲜”和“喜”同音,“喜”字更能讨口彩,故约定俗成叫做“四喜烤麸”。

用料

  • 品利特级初榨橄榄油 适量
  • 烤麸 150g
  • 香菇 5朵
  • 干黄花菜 1把
  • 木耳 1小把
  • 花生米 1把

做法步骤

四喜烤麸的正宗做法(吃过都说好吃的四喜烤麸)

1、烤麸切块过水浸泡后捞出捏干,干黄花菜泡水浸发后捞出,香菇切片,木耳撕小朵

四喜烤麸的正宗做法(吃过都说好吃的四喜烤麸)

2、适量品利特级初榨橄榄油将烤麸煎至金黄,盛起备用

四喜烤麸的正宗做法(吃过都说好吃的四喜烤麸)

3、倒入适量橄榄油炒香木耳、香菇和黄花菜

四喜烤麸的正宗做法(吃过都说好吃的四喜烤麸)

4、锅内加入生抽、老抽、蚝油、糖及适量清水,放入煎好的烤麸,小火慢煮,让烤麸充分吸收酱汁

四喜烤麸的正宗做法(吃过都说好吃的四喜烤麸)

5、出锅后撒把花生米,完成!

小贴士

1、烤麸加盐或小苏打温水浸泡半小时,可去除酸味 2、四喜烤麸放在冰箱冷藏后可以当凉菜吃哦

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