水豆腐的家常做法(厨师长教你做一盘脆皮水豆腐)

嫩豆腐不好做,容易碎,今天就分享一道脆皮水豆腐的家常做法,口感是酸甜的,就连平时不喜欢吃豆腐的小孩子,看到这盘脆皮水豆腐也会馋的不想走。

现在我们就来分享这道脆皮水豆腐的做法。

水豆腐的家常做法(厨师长教你做一盘脆皮水豆腐)

嫩豆腐一块,切成大小均匀的厚片,放在盘中。

水豆腐的家常做法(厨师长教你做一盘脆皮水豆腐)

玉米淀粉倒在盘中,把豆腐块上面裹匀淀粉。

水豆腐的家常做法(厨师长教你做一盘脆皮水豆腐)

盘中打入一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋快速打散,准备一盘面包糠,豆腐块先粘上鸡蛋液,再裹上面包糠,依次把所有的豆腐都这样裹好,然后放在盘里待用。

水豆腐的家常做法(厨师长教你做一盘脆皮水豆腐)

锅内烧油,把油烧至微微冒烟(5成热),将裹好面包糠的豆腐下锅。

水豆腐的家常做法(厨师长教你做一盘脆皮水豆腐)

这个过程,要开小火慢慢炸,怕豆腐粘在锅底,可以晃动锅,轻推豆腐,动作不易太大,豆腐炸至金黄,即可捞出控干油摆盘。

水豆腐的家常做法(厨师长教你做一盘脆皮水豆腐)

锅内加一勺清水,倒入番茄酱,不停的搅动化开。

水豆腐的家常做法(厨师长教你做一盘脆皮水豆腐)

然后加一大勺白糖,一小勺白醋,这个时候要不停的搅动,汤汁变为粘稠起大泡,倒入一小勺热油,搅拌均匀以后,就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。

水豆腐的家常做法(厨师长教你做一盘脆皮水豆腐)

好了,这道好吃的脆皮水豆腐就做好了,酸酸甜甜,外酥里嫩,非常的好吃。

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