烧鸭怎么做才好吃(香辣爽口无腥味的烧鸭)

啤酒鸭是一道风味独特的经典菜,很多朋友都喜爱这道美味佳肴。制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,鲜嫩香浓,吃完让人唇齿留香。最为家常的烧鸭肉做法,营养又简单。

烧鸭怎么做才好吃(香辣爽口无腥味的烧鸭)

烧鸭肉是每家每户都会制作的美食,但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味,这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味,就是因为被啤酒抑制了。朋友们想知道啤酒鸭的做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就一起来看看吧。

准备需要的食材:鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐。

步骤一:准备好食材,鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右,中途换2次水,将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。

烧鸭怎么做才好吃(香辣爽口无腥味的烧鸭)

步骤二:珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油,放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油,炒之前不建议加太多油。

步骤三:小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄,此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒。

步骤四:翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀,再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥,没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替,酌情减少用量。

步骤五:加入1.5罐啤酒, 啤酒要没过所有的鸭肉,然后盖上锅盖,先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量,防止烧干糊锅。

烧鸭怎么做才好吃(香辣爽口无腥味的烧鸭)

步骤六:揭开锅盖加入适量的盐,用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右。加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽,大火翻炒均匀并收汁,关火后即可食用。

这样一道香喷喷的啤酒鸭,就制作好啦,再来一罐啤酒配着吃更加美味呢。酸笋焖鸭是客家名菜之一,酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆又鲜甜,别是一番风味。

准备需要的食材:酸笋 7根、鲜鸭 半只、小米椒 适量、姜 1块、蒜 2半、白糖 1茶匙、盐 半茶匙、生抽 4汤匙、八角 1个、

烧鸭怎么做才好吃(香辣爽口无腥味的烧鸭)

步骤一:把鸭肉剁成块后放入清水里,大火煮开后继续煮2分钟,煮出血沫和油脂,然后把鸭肉捞起,用水冲洗干净,沥干水备用。

步骤二:然后把酸笋切成块,不要切太小,大概拇指那么粗就差不多了。锅内放入适量油,放入姜蒜和八角炒香,然后倒入鸭肉翻炒2分钟。

烧鸭怎么做才好吃(香辣爽口无腥味的烧鸭)

步骤三:倒入酸笋翻炒一下,加入刚好没过鸭肉的热水,记住一定要加热水,加冷水的话会使鸭肉收缩,口感变柴不好吃。

步骤四:倒入生抽,放入少许盐大火煮开,煮开后尝一下味道调整一下,然后转小火焖30分钟。

步骤五:焖到水分收到差不多,最后放入小米椒翻炒一下,放入少许糖提鲜即可。

烧鸭怎么做才好吃(香辣爽口无腥味的烧鸭)

这样一道酸笋焖鸭,就制作好啦,酸酸辣辣的,味道超好吃呢。

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