烧兔子肉怎么烧才好吃(大厨教你土豆烧兔肉)

今天就用兔子和我们这地方刚上市的新鲜土豆做一个具有川味的“兔肉烧土豆”,味道鲜香麻辣,特别的开胃下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试兔肉的这种做法。

烧兔子肉怎么烧才好吃(大厨教你土豆烧兔肉)

今天用刚从地里边刨出来的土豆和兔肉一起烧了吃,那可是相当的美味,土豆新鲜的特殊味道和百味肉的兔子相结合,再用我们四川人喜欢的麻辣香料一起炖煮,那种鲜香麻辣的味道特别的明显,吃上一块,不管是兔肉还是土豆都相当的过瘾,也特别的解馋,不知不觉饭就会多吃,酒会多喝,简直欲罢不能,大家要是喜欢兔肉,并且喜欢麻辣味道的可以试一试做来吃,保证吃完上瘾!下面就和大家介绍具体制作方法。

烧兔子肉怎么烧才好吃(大厨教你土豆烧兔肉)

——【兔肉烧土豆】——

【制作主料】:兔子1只、土豆3-个、青红尖椒各2个

【腌制调料】:生姜几片、香葱1根、胡椒粉1勺、鸡蛋1个、盐1勺、淀粉1大勺

【制作调料】:泡生姜1块、泡辣椒4-5个、大葱1根、大蒜半头、花椒1小把、干辣椒4-5个、桂皮1块、草果1个、大料1个、香叶几片、生抽1大勺、豆瓣酱半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、白酒半炒勺、香醋1勺、花椒油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把兔子剁成差不多2厘米左右大小的块,用水泡10分钟左右,然后把血水泡去,然后冲洗干净后把水挤干放入盘中。

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【步骤二】:然后往盆子中依次加入盐、用葱姜和料酒泡完的汁、胡椒面、打入一个鸡蛋、一大勺淀粉30克用手抓匀后腌制20分钟。

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【步骤三】:把土豆去皮清洗干净后切成和兔子肉大小的块,青红辣椒切成小块,然后把它们分别装盘备用。

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【步骤四】:泡生姜切成小颗粒、大蒜切切成小颗粒、大葱切成小段、泡辣椒切成小圈,然后分别装盘,同时放入花椒1小把、干辣椒4-5个、桂皮1块、草果1个、大料1个、香叶几片备用。

烧兔子肉怎么烧才好吃(大厨教你土豆烧兔肉)

【步骤五】:兔子肉腌好后,我们锅中放油约200克左右,开火烧至6成热后把土豆到里边,开大火,把土豆炸至表面起泡泡,微微变黄然后捞出来把油控干。

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【步骤六】:大火把油温重新烧制6成热,把兔子肉到里边,迅速滑散,炸至兔子肉表面有点变黄了然后捞出来控油。

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【步骤七】:锅中留底油,倒入所有准备好的调料和香料还有豆瓣酱,然后小火炒出香味,炒出红油。

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【步骤八】:调料香味炒出来以后,我们添入两碗清水,依次放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1勺,开大火烧开转小火炖煮10分钟左右,把调料的香味炖出来。

烧兔子肉怎么烧才好吃(大厨教你土豆烧兔肉)

【步骤九】:汤汁熬制差不多10分钟后,把过油的兔子肉和土豆一起放里边,再放入一勺白酒,盖盖焖煮5-8分钟左右,把兔子肉和土豆焖熟即可以,兔子肉和土豆用油炸了,基本上八分熟,所以炖煮的时间不要太久。

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【步骤十】:兔肉炖煮5分钟左右,把青红辣椒放里边,同时放入一勺花椒油和少许香醋,翻动一下就可以关火装盆,然后撒上香葱末成菜上桌开吃!

烧兔子肉怎么烧才好吃(大厨教你土豆烧兔肉)

【产品图】:这道味道鲜香麻辣好吃的“兔肉烧土豆”制作完成,超级下饭好吃。

烧兔子肉怎么烧才好吃(大厨教你土豆烧兔肉)

——烹饪小贴士——

(1)制作这道菜,兔子的块不用剁得太细,主要是方便老人和孩子吃,一般2-3厘米左右的块比较合适,但是切完后一定要用清水浸泡一下,可以很好的去除兔子的血水,减少腥味。

(2)腌制的时候放鸡蛋和淀粉,可以让兔子肉更加滑嫩,腌制时间尽量长一点,好让兔子肉充分把腌料味道都吸入肉中。

(3)兔子肉过油时间不要太长,差不多划散,稍微有点变黄就好,时间久了,兔子肉就不会嫩。

(4)土豆过一下油,可以和兔子肉保持生熟一致,因为这道菜兔子肉炖5-8分钟就好,如果按照平常炖煮土豆一般要15分钟左右,所以时间就显得长了,另外土豆过油炖的时候不易碎。

(5)兔肉焖制时间不要太久,它本身易熟,煮久了肉就老了,一般5-8分钟就可以。

(6)炖这道菜不要把汤汁炖得太干,有汤汁味道会更浓。

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