用料
- 鲫鱼 一条
- 蒜头 150g
- 葱 50g
- 姜 30g
- 食用油 20ml
- 郫县红油豆瓣酱 50g
- 老抽 15ml
- 生抽 15ml
- 糖 60g
- 盐 适量
- 淀粉 2勺
做法步骤
1、鲫鱼洗净,洗去里面的黑膜
2、背部开刀,用少量盐腌制半小时,身体上用姜片抹一抹。肚子里塞入姜片和大葱
3、准备好以上调料。 青椒、小米辣、葱姜、大葱 还可以加点花椒
4、2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉、半勺白砂糖,调匀
5、下锅煎鱼
6、葱姜爆香
7、加入豆瓣酱翻炒
8、下青红椒、大葱
9、加入开水和调好的料汁,放入鱼
10、先捞鱼,再收汁、淋在鱼上,撒上葱花
小贴士
煎鱼的时候,下油锅前可以丢姜片进去,这样煎鱼不破皮……我给忘了,哈哈哈
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