川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

用料

  • 鲫鱼 一条
  • 蒜头 150g
  • 葱 50g
  • 姜 30g
  • 食用油 20ml
  • 郫县红油豆瓣酱 50g
  • 老抽 15ml
  • 生抽 15ml
  • 糖 60g
  • 盐 适量
  • 淀粉 2勺

做法步骤

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

1、鲫鱼洗净,洗去里面的黑膜

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

2、背部开刀,用少量盐腌制半小时,身体上用姜片抹一抹。肚子里塞入姜片和大葱

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

3、准备好以上调料。 青椒、小米辣、葱姜、大葱 还可以加点花椒

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

4、2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉、半勺白砂糖,调匀

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

5、下锅煎鱼

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

6、葱姜爆香

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

7、加入豆瓣酱翻炒

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8、下青红椒、大葱

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

9、加入开水和调好的料汁,放入鱼

川味软烧鲫鱼的做法(软烧鲫鱼这样做十条都不够吃)

10、先捞鱼,再收汁、淋在鱼上,撒上葱花

小贴士

煎鱼的时候,下油锅前可以丢姜片进去,这样煎鱼不破皮……我给忘了,哈哈哈

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