要想炒豆腐不散碎,下油锅前多做一步,豆腐香嫩入味,油少还好吃
大家可别小瞧三四块钱一斤的豆腐,它是用黄豆磨制而成的,口感软嫩,
豆腐的吃法有很多,相信大家和我一样,做得最多的就是炒豆腐,放几个辣椒或者是猪肉,三五分钟搞定出锅,又鲜又嫩,入味解馋下饭。
炒豆腐好吃,步骤也简单,但是有很多人是做不好的,炒好的豆腐又散又碎,用筷子都夹不起来,还得用勺子呢,可能味道不错,但看起来太影响食欲了。
今天呢,就给大家分享一下炒豆腐详细又正确的做法,要想豆腐不散碎,下油锅前多做一步,豆腐香嫩入味,油少还好吃。
家常炒豆腐的做法:
先去市场上买一块新鲜品质好的豆腐,用刀切成块状,拿几个青椒用清水洗干净切成条或者是块。
猪肉切成条状,大葱剥皮洗干净切碎末,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段,烧一锅沸水。
然后倒入豆腐焯水,差不多一两分钟左右,捞出豆腐控水备用,另起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒、花椒煸炒出香味。
然后倒入猪肉翻炒均匀,直到变色,倒入适量的生抽、料酒炒匀上色,料酒可以去腥味,然后倒入豆腐和青椒炒匀,撒入适量的食盐,炒匀入味就可以盛出食用了。
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