青蒜炒腊肉怎么做好吃(分享青葱炒腊肉的正确做法)

青蒜炒腊肉怎么做好吃(分享青葱炒腊肉的正确做法)

每年冬天,我都要约上几个朋友,到乡下合伙包下一口土猪,除了带些新鲜肉回来,剩下的就让农户直接熏了腊肉,灌了腊肠,这个冬天过得有滋有味。

用料

  • 腊肉 150克
  • 青蒜 3根
  • 大蒜瓣 5个
  • 青椒 3个
  • 红椒 3个
  • 辣椒面 1大勺
  • 盐 适量
  • 白糖 1小勺

做法步骤

青蒜炒腊肉怎么做好吃(分享青葱炒腊肉的正确做法)

1、食材准备如图:腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面;

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2、腊肉用温水浸泡清洗,如果腊肉较咸,可以在水中放一些盐浸泡一会,这是以盐拔盐的方法,可以去除一部分咸味;

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3、清洗干净的腊肉凉水下锅,开火煮沸30分钟,这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴;

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4、️煮腊肉的时候,准备一下配菜,将青蒜洗净切段,白梗的部分斜刀,与叶子分开;

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5、青椒斜切;

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6、红椒斜切;

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7、大蒜拍开去皮切粗粒;

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8、配料准备完成;

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9、煮好的腊肉放凉切2-3毫米片,不要太薄容易炒焦;

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10、锅中下少许底油,放入腊肉翻炒出油;

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11、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香;

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12、加入辣椒面一同翻炒几下,盛出待用;

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13、锅中下入青红椒大火炒断生;

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14、加入刚才的腊肉一同炒匀;

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15、最后撒上青蒜叶,一小勺白糖提鲜,翻炒30秒即可。

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16、成品色泽鲜亮,咸鲜香辣;

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17、腊肉不硬不柴,香辣下饭;

小贴士

盐有疏松食材纤维,逼出食材水分和盐分的作用,所以碰上较咸的腊肉,可以用盐水浸泡,就可以减轻腊肉里的盐分。也就是以盐拔盐。

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