芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

今天给大家带来的是一道用芹菜和豆干制作的凉拌菜,做好的凉拌菜口感脆爽,味道清香,是一道不错的解酒解腻菜,特别适合节后大鱼大肉吃腻了,没有胃口,制作来吃的开胃菜 下饭菜,大家要是喜的话,可以试一试这道菜的做法。

芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

用豆干和芹菜一起拌来吃,是相当不错的凉拌菜,这也是我家比较喜欢的凉拌菜之一,脆爽的芹菜配上弹牙的香干,经过简单的拌制,瞬间就会变得非常惹味。味道口感都是独一无二的,醇厚香浓的豆干吸收了芹菜的清新滋味,而软嫩的口感正好和芹菜的爽脆形成完美的互补,一口下去,味道向两个方向蔓延开来。用来拌饭下酒都相当的棒!下面介绍制作方法。

芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

——【香芹拌香干】——

【制作主料】:香芹一小把、香干几块、甜椒1个

【制作调料】:大蒜2瓣、香葱1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、生抽2勺、香醋1勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把清洗干净的香芹叶子摘掉切成寸段,把甜椒去籽再改刀切成丝,然后把它们装盘,同时把香干改刀切成丝后也装盘备用。

芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)
芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末,然后放入准备好的小碗中,同时放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺,搅拌一勺然后浇入烧冒烟的热油把调料的香味激发出来。

芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

【步骤三】:等调料油稍微放凉后依次放入生抽2勺、香醋1勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

【步骤四】:锅中放入清水大火烧开,放入1勺盐和几滴植物油,放入芹菜段和青红椒丝,大火烧开焯水1分钟捞出来过一下凉水捞出来把水沥干备用。

芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

【步骤五】:把切好的豆干丝放入开水锅中,烧开煮2分钟后捞出来把水沥干。

芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

【步骤六】:把沥干水分的豆干丝、芹菜段和甜椒丝一起放入大碗中,同时倒入兑好的调料汁。

芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

【步骤七】:戴上手套,用手搂拌均匀,然后静置一会后放入盘中就可以上桌开饭啦!

芹菜香干怎么做好吃(分享一道芹菜香干凉拌的做法)

——烹饪小贴士——

(1)香干大家可以根据自己的口味来选择,我用的是普通口味的,所以放入调味料的时候就要稍微重一点 。

(2)芹菜只用到了芹菜梗,叶子摘掉之后不要扔掉,可以做凉拌菜或者是粉蒸芹菜叶,芹菜的叶子营养价值也是很高的,大家不要忽略了。

(3)香干要是有点硬的话大家可以切薄一点,这样就容易入味。

(4)调料香味激发要油温高一点,高一点的油温可以让调料激发的味道更香,而且要分两次激发。

(5)豆干和芹菜焯水不要时间过久,一般烧1分钟左右最佳,用以去除豆干的烟熏味道和芹菜的异味,同时也不会失去口感和香味。

(6)拌的时候最好用手拌,用手拌出来比较入味,同时也比较均匀。

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