片汤的家常做法(片汤百吃不厌的方法就在这)

今天用南瓜和西红柿再搭配点其它食材做一个,非常适合现在季节吃的早餐,热乎乎的一碗面汤。孩子吃饱喝足,暖暖呼呼地在上班,当妈的心里头也踏实。昨天在超市看到一小块的南瓜,才花了我七毛钱买回家,正好今早上用这块南瓜做面汤。下面我们就开始准备各种食材。

制作材料:南瓜100克、普通面粉150克、西红柿一个、小油菜50克、玉米面7克、盐2克、葱一小段、糖2克、油适量。

片汤的家常做法(片汤百吃不厌的方法就在这)

操作步骤。

1、我们首先处理南瓜,把南瓜清洗干净。切去外皮切成薄片,如果有南瓜籽把籽去掉,上锅蒸大约15分钟左右。

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2、蒸南瓜的期间,我们准备其它食材。首先把西红柿清洗干净,用刀一切两半,切去西红柿的蒂,再切成小块装盘备用。小油菜清洗干净,沥干水分。切成小段,叶和梗分离装盘备用。再切一点小葱花。

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3、准备一个碗,打入两颗鸡蛋,用筷子打散。锅烧热放油,下入鸡蛋液煎至定型一面变成金黄,翻面煎另一面。两面都煎至金黄,煎成一个大圆形鸡蛋饼。拿出放在菜板上,把它切成条,然后叠放在一起,切成斜刀片装盘备用。

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4、蒸好的南瓜用工具压成细腻一点的南瓜泥。待南瓜稍微温热一点的时候加入普通面粉。再加两克盐增加筋性。边加入边搅拌,搅拌成面絮,下手揉成软硬适中光滑的面团。这时面板上撒点玉米面,用玉米面垫面板。这样防止粘做熟的面汤不黏汤。在面团上也撒点儿玉米面粉,然后擀成一个薄一点的大圆饼,大约在0.5cm厚。

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5、再往圆饼上再撒上一层玉米面,用刀切成条,再把每条都叠放在一起。切成和鸡蛋饼一样形状的斜刀片。用手抖掉玉米面装盘备用。

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6、起锅烧热放油,放入葱花爆香。下入西红柿,炒出西红柿汤汁。再下入小油菜梗,把小油菜梗炒至断生下入叶,翻炒几下加水。大火烧开下入面片,面片不要一次都加入,要边加入边搅拌,这样熟的均匀。放点生抽调下味,盐、糖增加口感。最后放入鸡蛋片,大火烧开放鸡精。

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7、就可以出锅装盘享用美食了。我们的南瓜面汤就做好了。。

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南瓜面汤小贴士:

1、小油菜根、叶分开,先下根部,炒至断生下叶。

2、南瓜泥温热时放面粉,加盐增加筋性。

3、面团撒点玉米面,擀成大圆饼,这样面汤不粘汤。

4、先把西红柿炒出汤汁,水开入面片,边下边搅拌,这样是为了防止粘连。

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