四川泡椒猪肝的正宗做法(教你泡椒猪肝的实用小技巧)

1、泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。香辣诱人,鲜嫩可口。

四川泡椒猪肝的正宗做法(教你泡椒猪肝的实用小技巧)

2、 今天就来分享一下“泡椒猪肝”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

四川泡椒猪肝的正宗做法(教你泡椒猪肝的实用小技巧)

3、下面开始介绍所需要的食材:

猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根

四川泡椒猪肝的正宗做法(教你泡椒猪肝的实用小技巧)

4、先把猪肝切片,再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水,再用手挤干水分,放入盆中腌制下

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5、先放入一小勺食盐,再放入少许料酒和白胡椒粉,上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀,封上一层食用油腌制三十分钟备用

四川泡椒猪肝的正宗做法(教你泡椒猪肝的实用小技巧)

6、再把西芹刨去表层老皮,然后竖着从中间切开,再切菱形斜片,美人椒去蒂同样切斜片,泡姜切片,泡野山椒切段,糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔,而且口感非常爽脆

四川泡椒猪肝的正宗做法(教你泡椒猪肝的实用小技巧)

7、锅控干后,倒入500克大豆油,等油温四成热时放入酱好的猪肝片,用低油温把猪肝滑熟,这样处理的猪肝非常的嫩滑

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8、另起油锅,先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入猪肝片翻炒片刻,再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色

四川泡椒猪肝的正宗做法(教你泡椒猪肝的实用小技巧)

9、适量料酒,锅边淋入去腥,白糖一勺提鲜,之后再放入西芹段和红椒段,翻炒断生,再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。。这样一盘香辣嫩滑的泡椒猪肝就做好了

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