正宗酸辣鸡胗的做法(家常泡椒炒鸡胗沫的做法)

夏天来了,炎热的夏季总是会让我们胃口有一点不好,今天给大家推荐的是一款开胃菜-泡椒炒鸡胗。

泡椒炒鸡胗是四川省的传统名菜,属于川菜系。锅内放水烧开后,将洗好的鸡胗焯水后捞出,沥干水分备用;等鸡胗放凉后切片;锅内放油,放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味,然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒;放入鸡胗片翻炒,出锅前放盐、鸡精即可。

主料:鸡胗10个、泡椒5克。

辅料:小米辣7个、大蒜4克、生姜3克、料酒2勺、生抽1勺半、生粉一勺。

步骤一:准备好所有食材,鸡胗切片。

夏天没食欲?来个泡椒味的鸡胗,口感脆嫩,香辣下饭来一盘超满足

步骤二:泡椒和小米辣切段备用,有了这两样会十分开胃好吃。

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步骤三:切好的鸡胗用水彻底清洗干净血水,最好用长流水洗。

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步骤四:洗好的鸡胗沥干水分,放一点盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油拌匀腌制。

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步骤五:搅拌均匀,腌制入味。

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步骤六:锅中多放一点油,烧热后放入腌制好的鸡胗滑熟,炒至变色即可盛出备用。

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步骤七:重新洗锅放油,放入大蒜、姜片爆香。

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步骤八:然后倒入泡椒和小米椒炒香。

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步骤九:倒入炒好的鸡胗,翻炒均匀。

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步骤十:放一勺料酒,半勺生抽。

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步骤十一:炒两到三分钟,依据个人口味放盐调味。

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步骤十二:放入水淀粉勾芡,然后放葱段炒匀。

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步骤十三:撒点鸡精炒匀即可出锅。

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【成品图】

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