麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

老四川人倾力指导,自制的麻辣鲜香萝卜干,干净又美味。麻辣萝卜干是非常下饭的一种小菜,尤其是武汉的麻辣丁那可是畅销全国的一款咸菜,不过,一罐麻辣丁价格至少在15-20元不等,不如跟我学会自制麻辣萝卜干,15元的萝卜能做多到吃都吃不完的辣萝卜干。

麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

首先一定要选青皮萝卜,洗净切条,切成如图的形状。

麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

将切好的萝卜用盐渍出水之后放在案板上晾一夜。

麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

原本应该是在阳光灿烂的院子里,将萝卜条挂在铁丝上晾晒,奈何楼房“简陋”,只好因陋就简,将渍好的萝卜逐条挂在晾衣架上进行晾晒,打开窗户,效果毫不逊色。

麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

天气晴好,三天之后,即可将晾晒的萝卜条取下,用水清洗两遍。

麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

控水晾干。

麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

准备上等的川椒、辣椒、盐备用。将川椒、辣椒分别加少许油炒制之后,碾碎。

麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

将碾碎的辣椒面、川椒面与盐等比例搅拌均匀。

麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

撒入准备好的萝卜条中,戴一次性手套搅拌均匀,用筷子搅拌不够充分,赤手容易引起手部不适,所以这个步骤需要戴手套进行。

麻辣萝卜干的做法(自制鲜香萝卜干香辣美味)

将搅拌均匀的萝卜条放入玻璃罐保存,静待2-3天,您就可以吃到麻辣鲜香的萝卜干了,就白粥,就馒头,非常下饭哦,切丁用少许油爆炒一下,那个味道更是美味,毫不逊色于麻辣丁呢。

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