卤豆腐干的做法及配料(自制五香卤豆干比买的好吃)

自制五香卤豆干,详细步骤和配方告诉你,健康无添加,比买的好吃

卤豆腐干的做法及配料(自制五香卤豆干比买的好吃)

卤豆干,尤其是五香卤豆干,是很多吃货的最爱。

今天我们就来分享这道五香卤豆干的做法,详细做法步骤告诉你:

第一步:准备洗干净的豆腐,用刀切成薄厚均匀的块,

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第二步:把切好的豆腐放到蒸屉上,水开后上锅蒸5-6分钟。

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豆腐蒸好后,取出来晾凉。豆腐放凉后,放到铺有纱布又透气的盖帘上,

一层铺好后可以再铺一层,

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然后在豆腐上盖上一块纱布,再用一块平整的板子压在上面,

板子上再加重物,可以加半桶水压在上面,压一个晚上。

压一个晚上后取出来,

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豆腐经过一晚的重压,变得紧实和非常有弹性了。

第三步:锅中加水,放入葱姜蒜,花椒,八角,香叶,

小茴香,干辣椒,再加几颗冰糖,

放入适量的盐调味,少许老抽调色,

适量的蚝油调味,

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用勺子搅拌均匀,然后放入豆腐,

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盖上盖子,大火煮开,水开后转中小火煮10分钟。

10分钟后关火,不要打开锅盖,让豆腐再浸泡一个小时,充分入味。

一个小时后,把豆腐捞出来,放到盖帘上,晾干水分。

卤豆腐干的做法及配料(自制五香卤豆干比买的好吃)

五香卤豆干就做好了,这样做出来的豆干,劲道又有嚼劲,特别好吃,

可以凉拌,可以炒菜吃。

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