溜腰花的做法及步骤(溜腰花怎么做不腥不膻)

今天我给大家分享一下一种老式的方法,简单轻捷,溜出来的腰花不腥不膻,鲜嫩脆爽,味道非常好,想吃的朋友可以试试噢。

溜腰花的做法及步骤(溜腰花怎么做不腥不膻)

溜腰花

食材:猪腰子、盐、白糖、生姜、生抽、料酒、青红尖椒、大葱、木耳、玉米淀粉

步骤一:买回来的新鲜腰子用清水浸泡5分钟,把表面的脏水清洗干净。

溜腰花的做法及步骤(溜腰花怎么做不腥不膻)

步骤二:用刀把猪腰子从中间轻轻的片开,片开之后,看到里面有白色的筋,这些腥骚味都是从这些白筋上散发出来的,所以我们一定要把它们全部去除。

溜腰花的做法及步骤(溜腰花怎么做不腥不膻)

步骤三:用一把锋利的刀,将刀尖轻轻沿着白色边缘慢慢片下来,一点儿也不要留。另外,里面的黑色部分也要片除下来。

步骤四:把猪腰子翻过来,改花刀。切的时候刀要倾斜一点儿,轻轻的不要划到底,竖着切完再横着切,这样比较入味,也比较美观(也可以片成薄片)。

溜腰花的做法及步骤(溜腰花怎么做不腥不膻)

步骤四:把切好的猪腰子放入盆中,用清水清洗干净 。放盐、料酒和少许淀粉,并用手充分的抓拌均匀,腌至10分钟左右。

溜腰花的做法及步骤(溜腰花怎么做不腥不膻)

步骤五:准备辅料:大葱切成斜段;青红尖椒切成菱形状;木耳洗净切朵。

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步骤六:锅中烧水,水开把腌至好的腰花倒入锅中,焯水30秒钟捞出备用。

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步骤六:锅中烧油,油热放入备好的辅料全部入锅,煸炒一下。然后倒入腰花,放一小勺生抽、盐、白糖和少量的开水,用大火快速煸炒几下,最后芶入薄芡,即可出锅装盘。

溜腰花的做法及步骤(溜腰花怎么做不腥不膻)
溜腰花的做法及步骤(溜腰花怎么做不腥不膻)

烹饪小技巧:

做这道菜的关键也是难点就是去除猪腰子的腥骚味,一定要把里面的白筋全部去除,这时候等于除去了腥臊味的90%。

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