凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

今天给大家带来的是一个用木耳制作的凉拌菜,这道菜和以前的拌制方法不一样,味道酸甜香辣,口感脆爽,这是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试凉拌木耳的新做法。

凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

过年菜,大家都这道鸡鸭鱼肉少不了,但是素菜更加少不了,否则一桌子的荤菜,不知道有多腻,所以好吃的素菜这个时候感觉是最受欢迎的,尤其是可口的凉拌菜大家都会抢着吃,今天和大家分享的凉拌木耳就是一道不错的拌菜,脆爽的口感,酸甜香辣的味道特别地​刺激味蕾,下饭下酒都相当的棒!每年的春节我家的年夜饭餐桌上都少不了这道菜。

凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

——【凉拌木耳】——

【制作主料】:泡发的黑木耳1盘、大白菜心1棵、胡萝卜1个、洋葱半个、香菜1小把

【制作调料】:干辣椒4-5个、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把泡发的木耳摘洗干净,锅中添水大火烧开,把木耳下入锅中煮1分钟,把木耳焯一下水。

凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

【步骤二】:木耳焯完水捞出来,放入准备好的凉水中把木耳泡凉,然后捞出来把水控干备用,这一步很重要,木耳过一下凉水,口感会变得更加脆爽。

凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

【步骤三】:把清洗干净的白菜心清洗干净后改刀切成丝、胡萝卜也切成丝、洋葱切丝、香菜清洗干净切成长段(差不多4-5厘米),然后把它们分别装盘备用。

凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

【步骤四】:干辣椒切成小段放入盆中,浇入烧冒烟的热油,把干辣椒的香味激发出来。稍微放凉。

凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

【步骤五】:辣椒油放凉后倒入沥干水分的木耳、白菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段,然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺。

凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

【步骤六】:戴上一次性手套,把放入调料的木耳和配菜搅拌均匀,凉拌菜最好用手拌,用手拌的凉拌菜比较入味,拌得比较均匀。

凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

【步骤七】:拌完的凉拌菜先不着急装盘,先腌制10分钟后再装盘上桌开饭,这个时候的木耳特别​的​入味好吃。

凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)
凉拌木耳怎么做脆爽(教你一个凉拌木耳不错的做法)

——烹饪小贴士——

(1)木耳泡发的时候记得要用温水或者是冷水,不可直接用热水,否则很容易会将木耳泡烂,也不容易泡发。

(2)木耳焯水的时候记得要开水下锅,时间不可太长,1-2分钟的时间,在水中加可以放点食盐,也是为了保证木耳更加脆嫩的口感。

(3)煮好的黑木耳一定要放入凉开水中泡凉,这样吃起来才脆爽。

(4)凉拌的调料,要注意糖和醋的用料尽量稍微多一点,汁水量丰盈一些吃起来更带劲。

(5)调料大家可以根据自己的喜欢添加增减,大人吃的时候可以多放点辣椒油,可以适量放点小米辣提鲜,如果给孩子吃那就别放辣了。

(6)凉拌木耳虽然好吃,但制作好的凉拌木耳,只能吃一顿,下一顿是要吃了。因为木耳放上一段时间以后,里面也会产生细菌,为了身体的健康,一定不要吃,所以每次制作凉拌木耳时,吃多少泡多少。尤其是夏天一定要注意这一点。

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