蛏子的神仙吃法,一只蛏子有两种口感,又酥又嫩。简单易懂快来试试吧
用料
- 蛏 1斤
- 生姜 一块
- 葱段 适量
- 椒盐 少许
- 料酒(福建老酒) 5g
- 鱼露(虾油) 3g
- 小米辣 2个
做法步骤
1、蛏洗净,放清水加盐加油,静置一小时。再次洗净从后面连接地方开一刀。
2、烧热水下葱段姜片,蛏焯水稍微开口捞起
3、去掉一半蛏壳。小碗内提前准备生姜丝,料酒,鱼露,胡椒粉,搅拌一下,然后均匀拍在蛏肉上,腌制十分钟。
4、蛏肉一面拍上干的土豆淀粉,用玉米淀粉(生粉)也可以。然后下六成热的油锅内,炸至拍粉面酥捞出控油。
5、锅内留油下蒜末,葱白,小米辣炒香,加料酒,再下蛏,撒椒盐,翻炒均匀即可起锅装盘撒葱花。
小贴士
鱼露是用来更好提鲜,吃不惯的朋友可以不加。蛏这道菜不需要加盐巴跟味精就已经很鲜美了。不吃辣的朋友也可以不加辣椒。祝大家都能学会这道神仙吃法的椒盐半蛏!
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