家庭红烧肉的简单做法(教你红烧肉的正确教程)

热爱品尝各种美食,更爱制作各种美食。要说家常菜中最好吃的荤菜,那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间,香甜松软,而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻,即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

家庭红烧肉的简单做法(教你红烧肉的正确教程)

说起红烧肉,大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉,也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过”慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到,今天我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法,保证做法简单,吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说,接下来就跟潘哥一起,我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

家庭红烧肉的简单做法(教你红烧肉的正确教程)

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水,猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水,烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

家庭红烧肉的简单做法(教你红烧肉的正确教程)

2、接下来处理一下食材,首先把晾凉的五花肉切成大块,放到一边备用。再准备好待会要用的香料:八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

家庭红烧肉的简单做法(教你红烧肉的正确教程)

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了,开火把锅烧热,往锅里放一些油,将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖,我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后,把肉放进去,不断翻炒。把五花肉煸炒出油,一直到五花肉变成了金黄色,这个时候五花肉里面的油就被炒出来了,这个五花肉就会很香。

家庭红烧肉的简单做法(教你红烧肉的正确教程)

4、接下来往锅里加一碗水,把姜片放下去。倒一点生抽和老抽,老抽在这里用来上色,可以稍微多放一点。稍微搅拌几下,盖上锅盖,炖到汤干就可以了。

家庭红烧肉的简单做法(教你红烧肉的正确教程)

5、汤烧到差不多了以后,我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来,再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了,做法是不是非常的简单。

家庭红烧肉的简单做法(教你红烧肉的正确教程)

小贴士:要想做好红烧肉,挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候,可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点,因为在制作过程中,我们放了生抽和老抽,所以红烧肉本身就带有咸味,我们自己就不要再放盐了,否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久,否则红烧肉吃起来会让人感觉很老,大大影响红烧肉的口感。

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