家庭炒鸡肉的简单做法(多加这一步鸡肉质鲜嫩)

鸡的做法也有很多种,比如大盘鸡、白切鸡、辣子鸡、清蒸鸡等,但在日常生活中,很多人做出来的鸡肉不是柴就是不入味,口感不太好,那么今天和大家分享一道“家常炒鸡”,炒出来的鸡肉鲜嫩还香,有喜欢的赶紧学一下。

家庭炒鸡肉的简单做法(多加这一步鸡肉质鲜嫩)

【家常炒鸡】—— 香气十足

步骤一:首先,准备三黄鸡一只,也可以用肉鸡、柴鸡、嫩鸡不受限制,鸡的鸡屁股和鸡脚趾一定要去除,把胸腔里面的内脏和血渍洗干净,鸡油也要去除,不然影响口感,再把鸡肉剁成均匀的小块。

准备生姜一块,切成片;大葱几根,清洗干净切成段,准备红椒一个用来配色,去籽后切成菱形片,不喜欢红椒也可以用土豆代替。

家庭炒鸡肉的简单做法(多加这一步鸡肉质鲜嫩)

步骤二:食材准备好以后,把鸡块焯一下水

锅内烧水,鸡块冷水下锅才能煮出血水并减少腥味,再来一些料酒彻底去腥,水烧开以后再煮2分钟,把里面的血水和杂质充分去除,再把锅内的浮沫撇干净,把鸡块倒出来用清水洗干净,控干水分备用。

家庭炒鸡肉的简单做法(多加这一步鸡肉质鲜嫩)

步骤三:接下来,我们开始烹饪,美不美味就看这关键一步了

锅内烧油,加入植物油滑锅,滑锅能防止炒鸡块时粘锅,然后倒出热油加入凉油油温五成热时放入鸡块开中火煸炒两分钟把里面的水分炒出来,这样吃起来更加香嫩,鸡块炒干、炒香以后倒入葱段、姜片一起煸炒葱、姜的香味,香味炒出来了,下面就看调味了。

家庭炒鸡肉的简单做法(多加这一步鸡肉质鲜嫩)

加入蚝油5克生抽10克老抽3克提色,颠锅翻炒给鸡块上色,颜色翻炒均匀后再来一点料酒,让酒精快速蒸发带走腥味,加入适量的清水没过鸡块,大火烧开以后转小火焖煮15分钟,把鸡杂也一块扔进去焖煮。

家庭炒鸡肉的简单做法(多加这一步鸡肉质鲜嫩)

鸡块炖熟以后再来一波调味:加入食盐2克胡椒粉1克白糖少许提鲜,把调料炒均匀转大火收汁,汤汁快收干的时候放入红椒片,稍微翻炒至红椒断生,即可装盘上桌。

家庭炒鸡肉的简单做法(多加这一步鸡肉质鲜嫩)

这鸡块炒得好不好吃,就看你舍不舍得下调料了,调料到味,那鸡块能炒得不香嘛。

好了,一道简单又家常的炒鸡就做好了。

家庭炒鸡肉的简单做法(多加这一步鸡肉质鲜嫩)

我们做的是鲜香口味的,大家也可以把蚝油、酱油换成豆瓣酱,做成川式口味

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