煮家常面条怎么做好吃(面馆老师傅教我煮面的技巧)

大家好,面条是非常快速方便又好吃的主食之一,很多忙于上班,或者是没有时间做饭的朋友,就会煮上一些面条,能起到很好的饱腹作用。面条的种类有很多,比较常见的就有碱水面、蔬菜面条、火锅面等等,你们更喜欢吃哪种面条呢?

面条虽然好吃,但是你有没有煮对呢,很多人在煮面条的时候,直接就下锅进行煮制了,导致做出来的面条一点口感都没有。今天我就来给大家分享,煮面条的小技巧,教你一招,面条煮出来劲道又好吃,跟着我一起来学习一下吧。

煮家常面条怎么做好吃(面馆老师傅教我煮面的技巧)

美食【煮面条】

【制作食材】生面条、大蒜、香菜、小葱、食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、味精

【制作方法及步骤】

1、首先我们准备两块钱的生面条,放在盘子里面备用。接着准备两颗小葱,先把葱白切碎,切好装碟备用,再把葱绿切成葱花。下面来几瓣大蒜,压扁以后剁碎,和葱花装在一起。然后往葱花碗里舀一勺白芝麻,半勺辣椒粉,这样吃着更香。最后来几根香菜,切成长段。

煮家常面条怎么做好吃(面馆老师傅教我煮面的技巧)

2、配料切好,我们要准备一点香料。把八角掰碎,装入小碗里面,再来一小把花椒和八角装在一起。接着起锅,倒入食用油,油热倒入花椒和八角,开小火炒一炒,充分的炒出香味。出香味后把葱白倒进来,继续小火煸炒。

保持小火,炒个1分钟左右,不要炒得太久,容易发糊。然后把香料葱油用漏勺过滤到蒜末碗里面,激发出里面的香味,剩余的残渣将其扔掉就可以了。

煮家常面条怎么做好吃(面馆老师傅教我煮面的技巧)

3、接着加入食盐调味,半勺白糖,一点点老抽,一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,再来一点味精,不喜欢吃味精的可以不放。再用勺子充分的搅拌均匀,用来下面条的料汁就调好了,放在一边备用,我们来煮面条。

起锅倒入清水,把水烧至底部冒密集小泡泡时,加一勺食盐,用铲子搅拌均匀。加入盐来煮面条,可以使得面条的口感更加劲道,然后不用等水开,直接把面条给它下入锅中。

煮家常面条怎么做好吃(面馆老师傅教我煮面的技巧)

4、煮面条一定不要开水下锅,开水下锅的话面条表面迅速遇热,就很容易把面条煮的烂糊,口感不好。底部冒泡泡时这个温度是最好的,能让面条里外都受热均匀,面条入锅以后,用筷子搅拌搅拌,防止粘连在一起。

面条开锅以后,马上倒入半碗凉水,这一步叫做点水。点水主要有两个目的,第一是防止溢锅,第二是防止面条在沸腾的水中一直煮,导致受热不均匀,容易出现外烂里硬芯的情况。

煮家常面条怎么做好吃(面馆老师傅教我煮面的技巧)

5、再次煮开后,倒入第二次的冷水,继续用筷子搅拌搅拌。煮制面条完全熟透,没有硬芯的情况就可以关火,把苗条控水捞出来。然后把面条放到凉白开里面过一下,能够使得面条的口感更加劲道,也不会粘连在一起。

过凉好即可捞出来,沥干一点水分,重新倒回大碗里面。再倒入刚刚调好的料汁,撒上香菜段,再来一把油炸花生米,用筷子充分的搅拌均匀,即可进行享用,非常的入味好吃。

煮家常面条怎么做好吃(面馆老师傅教我煮面的技巧)

总结:

好了,今天分享的知识就到这里了,记得以后再煮面条时,不要再直接开水下锅了,待其底部有小气泡时就可以入锅了。

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