鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

鸡蛋的吃法也十分多样,蒸煮煎炒卤都很好吃,以前给大家分享过蒸鸡蛋的做法,今天再给大家分享卤鸡蛋的做法和窍门。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

第一次吃卤鸡蛋印象十分深刻,那是八九岁的时候,学校旁边的小店卖一种叫“乡巴佬”的卤鸡蛋,5毛钱一个,吃起来特别鲜香,当时能买2个吃都会感觉十分幸福。

长大后,吃过沙县小吃和超市里卖的卤鸡蛋,虽然味道也不错,但是不知道制作过程具体用了哪些调料,所以还是决定嘴馋时,自己在家做卤鸡蛋吃。

今天给大家分享的这个卤鸡蛋做法,不需要一大堆调料,用到的调料都是厨房常见的,做法也十分简单,鲜香入味,特别好吃,下面一起来看看怎么做的吧!

家常卤鸡蛋

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

【所需食材】

鸡蛋适量,桂皮,八角,香叶,姜片,一小把冰糖,2勺老抽,5勺生抽,2勺米酒

【详细步骤】

1.准备适量的鸡蛋,先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋,可以根据自家人口决定,卤蛋一次吃不完也没关系,可以放个两三天。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

2.把洗干净的鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的清水,大火烧开,然后转中火煮8分钟,时间到关火再焖2分钟。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

3.鸡蛋煮熟后,捞出来放到冷水中过一下,这样更容易剥壳。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

4.鸡蛋壳全部剥完后,用小刀在鸡蛋表面划几刀,这样更容易入味。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

5.把剥壳的鸡蛋放入锅中,然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖(加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮),再加2勺老抽上色、5勺生抽调味,最后加2勺米酒去除鸡蛋的腥味,注意这里不用放盐了。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

6.加入没过鸡蛋的清水,盖上盖子,大火烧开,然后转小火煮15分钟。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

7.时间到拿掉盖子,转小火,继续卤煮。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

8.卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时,转大火收汁,汁不用完全收干,有一点汤汁泡着鸡蛋,可以让鸡蛋更入味。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

9.这样简单又好吃的卤鸡蛋就做好了,我一口气吃了3个都没吃够。这样做的卤鸡蛋食材家常,做法简单,鲜香入味,自己做的吃起来也十分健康。搭配米饭、面条,或者夹馒头、夹饼,都特别好吃。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

10.一次吃不完的卤鸡蛋,可以放在汤汁里继续泡着,这样鸡蛋不会发干,而且多泡可以让鸡蛋更加入味,下顿更好吃。

鸡蛋卤子的家常做法(卤鸡蛋这样做太好吃了)

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【小贴士】

  1. 煮鸡蛋时切记小火缓慢加热,这样容易把鸡蛋壳煮破。
  2. 煮鸡蛋的时间不要过久,8分钟比较合适。
  3. 刚煮熟的鸡蛋放到冷水中过一下,更容易剥壳。
  4. 卤鸡蛋时不要把汁全部收干,留一点汤汁更入味、更好吃。

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