核桃酥的家庭做法(核桃酥怎么做外酥里软)

今天和大家分享一款家常小零食——核桃酥的做法,外面又酥又香直掉渣,内里绵软香甜,好吃到停不下来,感兴趣的朋友一起来做吧!

核桃酥的家庭做法(核桃酥怎么做外酥里软)

【食材】

油面团面粉、白糖、鸡蛋、小苏打、黄油或食用油

水面团面粉、鸡蛋、水、食用油

【做法】

首先,在盆中打入两个鸡蛋,加入50克白糖,搅拌均匀,搅拌至白糖完全融化,蛋液变得比较粘稠,加入50克提前融化好的黄油(没有的用食用油代替),再次搅拌均匀,然后加入250克面粉,1克小苏打,揉成光滑的面团 ,密封醒20分钟。

核桃酥的家庭做法(核桃酥怎么做外酥里软)

再来和水面团,盆中加入150克面粉,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,再根据面粉的干湿度加入约30ml清水,淋上十克食用油,揉成光滑的面团,同样醒20分钟 。

核桃酥的家庭做法(核桃酥怎么做外酥里软)

醒面时间到了,先取出水面团,不要揉,直接分成两等份,然后擀成厚度约1~2毫米的方形面片,放一旁备用。再取出油面团,擀成与水面团同等大小的面片。擀好以后,在表面刷一层清水,盖上一张水面片,然后翻个面,在另一面也刷上清水,同样盖上一张水面片,再擀几下,让面片完全粘合在一起。

核桃酥的家庭做法(核桃酥怎么做外酥里软)

把边缘不规则的地方切掉,然后把整个面片分割成小方块。取出一个小方块,先沿对角线把其中两个角捏紧,再把另外两个角往下 折,然后捏紧就可以了。全部做好以后,盖上方便袋防止风干 。

核桃酥的家庭做法(核桃酥怎么做外酥里软)

锅中放油,油温三成热下锅炸。下锅以后,用铲子沿着锅底划动一下,避免粘锅底。炸至全部飘起以后,勤翻动,让每一面都受热均匀,全程用小火慢炸,炸熟炸透后捞出控油。

核桃酥的家庭做法(核桃酥怎么做外酥里软)

这样我们的核桃酥就完成了,外型像核桃,非常漂亮,口感外酥里软,凉了也不会硬,喜欢的朋友可以试试!

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