韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

今天我们来分享一个【韩式辣酱】的做法,用来拌饭、腌辣白菜都很合适,这个配方我稍微的改了一下,食材和做法都变得简单了一些,口感也更适合我们自己吃;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

每个国家都有自己代表的美食,比如泰国的冬阴功、美国的苹果派、法国的鹅肝、日本的寿司、鳗鱼、印度的飞饼,而一提到韩国大家想到的是韩式辣酱,泡菜、烤肉;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

辣椒酱在韩国历史上出现仅百年多,但却渗透到了这个国家饮食文化的每一个角落,不管是正餐、零食,主食、小菜、饭或者汤,韩国人都会在其中加入这种黄豆发酵而成的酱,作为韩国料理的基底,辣酱已经和泡菜同时成为了韩国餐饮文化中不可或缺的部分。

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

韩国人不管是拌饭、拌面、火锅、炒菜,还是烧烤、蘸料,不来上几勺辣椒酱,浑身不自在,只有加上辣椒酱料理才像被赋予灵魂,吃起来才够味,在韩式料理中辣酱实在是太重要啦!

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

韩式辣椒酱是一种用辣椒、苹果与洋葱制作的韩国风味的辣酱,是韩国美食不可缺少的调料,白米饭中随意加上蔬菜,配上一只半熟的煎蛋,完全靠辣椒酱来调味,一只大勺子在盆里拌匀之后,拌饭就成为韩剧主角们大快朵颐的夜宵。

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

今天分享的这款辣酱,味道比起韩餐店丝毫不差,做起来还十分简单,以后再想吃韩国料理就不必上网买辣酱了,只需要几分钟就能把酱打好,美味韩餐手到擒来!

» 食材清单 «

苹果1个 梨1个 洋葱1个 大葱半根 生姜几片

生抽180克 料酒110克 白糖80克 香醋60克

辣椒粉60克 黄豆酱140克 菜籽油50克

» 制作步骤 «

1、先来准备食材吧,苹果和梨各1个,先清洗干净;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

不用削皮,切小块就可以,最后把核去掉;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

2、洋葱1个,切小丁,我这个洋葱比较小,就用了一个,如果是大洋葱的话,半个就够了;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

3、再切点大葱,半根儿就够了;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

4、需要处理的食材就这些了,现在用绞肉机来打碎就行,苹果和梨一起倒进来,然后加大葱、洋葱,生姜几片就够了,一起打成泥;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

像这样比较细腻的糊糊就可以了,稍微的带一点颗粒感也没有关系,吃起来口感还好一些;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

5、现在先备好待会儿要用的调料,生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

6、热锅倒油,菜籽油50克,没有菜籽油的也可以用其他食用油代替,但香味肯定是不一样的,烧热后倒入打好的酱,用中火去翻炒搅拌,建议大家用一个手柄比较长的锅铲一直不停的搅拌;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

熬酱没有别的技巧,就是要不停的去搅拌它,让它里面的水分蒸发干,只剩下油,大约在熬制6分钟的时候开始加调料:生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黄豆酱、这个颜色瞬间就变了,味道也跟着出来了;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

7、继续搅拌,加了调料以后大约还要熬制10分钟,让这个酱变成浓稠的状态,它熬好了是完全没有汤汁的,大约像这种状态就可以关火了;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

这个状态不仅比较浓稠,颜色也是最好看的,因为我比较爱吃甜,所以我多放了一个梨,口感是甜中带辣,这个比例做出来的甜度和辣度其实是刚刚好的,并没有特别的过,用来蘸饼 、拌饭、煮火锅都很合适;

韩式辣椒酱怎么做好吃(掌握这个技巧轻松制作辣酱)

放凉了可以装进无水无油的碗中,或者是罐子里,盖起来放冰箱可以保存一个月,自己做的酱因为没有添加防腐剂,所以大家一定要注意不能放特别久,每次可以少做一点,我这个比例做出来的一个月基本是够了。

【小提示】

1、用菜籽油熬酱,味道更香;

2、全程用中火一直不停的翻炒搅拌,建议用一个手柄比较长的锅铲,以防鼓泡烫伤;

3、辣酱放凉了之后密封起来可放冰箱冷藏一个月。

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