古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

教你做家庭版古老肉,无论是招待客人还是自己吃都特棒。

我家吃肉的频率也很高,孩子更是不能少,但是我家的小家伙一般的炒肉丝,肉骨头煲汤或者红烧肉等等都不怎么喜欢,唯独我做的古老肉特别喜欢,一顿可以吃好几块,所以我家经常会做这样的家庭版古老肉。

古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

饭店的古老肉有点繁复,我这个版本的古老肉做起来很简单,只要把肉切好后腌制一下,然后拌上淀粉锅中炸一炸,接着烧点料汁拌一拌,美味的古老肉就做好了,而且自己做的还可以根据自己的口味来调整,就像我,吃饭店的古老肉总觉得太甜,我自己在家做就做成咸的,入味好吃。

古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

而且在选材上,也根据自己的喜好来,我家经常选择脢条肉,脢条肉是指背脊接近肩项部分的肉,质地细腻,没有肥肉,炒制后特别鲜嫩,是猪身上最好的一块肉,价格也最贵,用它做出来的古老肉才是真正的美味。快过年了,教你做家庭版古老肉,无论是招待客人还是自己吃都非常不错,分享给大家。

古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

菜名:【古老肉】

主要食材:脢条肉一条。

调味料:食用油一碗,食盐半勺,味椒盐半勺,生抽3勺,老抽少许,香醋少许,料酒3勺,番茄酱2勺,白糖1勺,香葱2颗,老姜3片,大蒜2瓣,淀粉3勺,蛋清一个。

操作时长:20分钟左右。

【操作步骤】

第一步 腌制,脢条肉洗净,切薄薄的片,但也不要太薄了,我就是切得太薄,炸好后卷起来了。然后加入食盐半勺,生抽3勺,老抽少许,香醋少许,料酒3勺,香葱2颗切段,老姜3片,食用油1勺腌制半个小时入味。

古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

第二步 炸前准备,碗中加入3勺淀粉,加入清水浸泡一会,然后倒出清水,留下沉淀后的淀粉,倒出来的清水留着备用。淀粉中加入半勺味椒盐,一个蛋清,少许食用油,搅拌均匀。然后把腌制好的肉片,一片片加进来,搅拌均匀,让每一片肉片上都裹上淀粉,葱段,姜片挑出来不要,料汁留着备用。

古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

第三步 油炸,锅中加入一碗食用油,油热后转中小火,一片片加入肉片。因为切得很薄的缘故,一会就金黄了,然后翻面再炸,炸至两面金黄就可以了。接着我又复炸了一遍,复炸后,肉片就更脆了。

古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

第四步 烧料汁,全部炸好后,倒出多余是油,流一点底油,爆香蒜末,接着把腌肉的料汁加在淀粉水中,再加入番茄酱2勺,白糖1勺搅拌均匀,倒入锅中,大火烧开。

古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

第五步 加入肉片,烧至四周冒泡,把炸好的肉片倒入锅中,翻拌均匀,撒上葱花即可出锅。美味的家庭版古老肉做好了,是不是很简单呢?

古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

第六步 成品图,这样做的古老肉,咸甜适中,外面鲜香软糯,里面脆嫩入味,真的太好吃了。快过年了,教你做这款家庭版古老肉,无论是招待客人还是自己吃都不错,提前做起来吧。

古老肉的家常做法(教你古老肉怎么做好吃又简单)

—-《温馨小提示》—-

1 喜欢甜口的在腌制肉片时可以不放盐,因为生抽老抽中都有盐的成分。

2 这里要注意的是,淀粉浸泡后,拌上肉片,炸出来的味道比生淀粉炸出来的更好吃,味道真的不一样。

3 油炸时,全程中小火,不要开大火,以免炸糊。

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