芹菜馅饺子馅怎么做好吃(芹菜馅饺子馅怎么调最好)

俗话说“好吃不过饺子”,饺子在中国深受中国人民的喜爱,尤其在中国的北方地区,饺子是被大家当做主食来吃的,无论是逢年过节还是在日常的家人团聚时,都会包一些饺子给家人吃,这也是“家的味道”。

饺子之所以受到很多人的喜爱,那是因为饺子馅的种类是多种多样的,大家可以根据自己的喜好,选择自己喜欢吃的食材,既可以做素馅饺子,也可以做肉馅饺子,很是解馋。其中芹菜大肉馅的饺子,也是我们家吃的比较多的一种,因为芹菜中含有丰富的钾、膳食纤维、B族维生素、钙、铁等多种营养成分,而且它所含的热量也很低,因此做饺子馅也是很不错的,同时再搭配上肥瘦相间的猪肉,经过自己简单的调制,香味浓郁,很是美味。

今天我给大家分享的是,调芹菜大肉馅,牢记“3放2不放”,肉馅鲜嫩多汁,香味浓郁家人爱,下面一起来看看具体是怎么做的吧。

“3放”

第一、放葱

调芹菜大肉馅,牢记“3放2不放”,肉馅鲜嫩多汁,香味浓郁家人爱

在我们日常生活中,常见的葱有大葱、小葱和红葱,其中大葱在全国都较为普遍,而红葱则是在陕北地区,种植较多,大葱的辛辣味相比红葱的辛辣味较轻,而红葱的味道则比白葱更浓郁一些。白葱既可以用来炒菜、蘸酱生吃或是拌饺子馅,既能增香还能促进食欲,我们在拌饺子馅的时候,可以适量地放一些白葱末,这样吃起来则更香,而有条件的朋友,也可以少量的放一些红葱末,红葱末的香味更浓,但是量不宜过多,以免造成口味发苦。

第二、放姜

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生姜,是我们日常饮食生活中,最为常见的一种食材,其含有辛辣和芳香的成分,通常用于炒菜当做料头或是腌制肉类、拌馅等,在一定程度上,有助于对肉类的去腥,所以说我们在调饺子馅的时候,可以加一些生姜末,这样吃起来口感更好。

温馨提示:我们在做肉馅的时候,要是自己时间充沛的话,最好是不要在店里让把肉馅绞好,可以在家自己剁肉馅,在剁的过程中,再加入切好的葱末和姜末一起剁至自己想要的程度即可,这样剁出来的肉馅,吃起来也更香一些。

第三、放花椒水

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有很多朋友会说,自己在家包的肉饺子,柴的都咬不动,我想说的是,肉馅饺子要想调的鲜嫩多汁还好吃,那么首先我们在肉的选择上,最好不要选择纯瘦肉,因为纯瘦肉本身就容易柴,包出来的饺子也缺少一股油香味,所以建议选择肥瘦相间的肉,其次,我们在调肉馅的过程中,也可以分少量多次地加入适量的花椒水,朝一个方向将花椒水和肉馅搅打均匀,这样有助于锁住肉馅中的水分,从而吃起来口感鲜嫩多汁,一点不会柴。

“2不放”

第一、不放料酒

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众所周知,料酒是我们在烹饪菜肴的过程中,通常用于去腥的,主要是用于对鱼类、肉类等腥膻味的去除,从而增加菜品的香气,但是我们在调肉类饺子馅的时候,最好是不要放料酒,因为料酒的主要成分有:黄酒、香辛料等,虽说其酒精浓度低,但是多多少少会有一股味道,我们要是在调饺子馅时,放入过多料酒,它的味道会影响到饺子馅本身食材的香味。

第二、不放蚝油

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蚝油,可以说是近些年来,在我们日常饮食生活中,逐渐被消费者喜爱的一种调味料,它是以牡蛎为主要原材料制作而成的,其味道鲜美、蚝香味浓郁,通常用于烹饪菜品或是腌制食材时的提鲜及去腥。但是蚝油也是忌高温烹煮的,因为会失去蚝油中那股特殊的鲜味及营养,同时蚝油中的嘌呤含量也比较高,其每100克的蚝油中,它的嘌呤含量是145毫克,所以还是要少吃或是不吃,尤其是在调饺子馅的时候,最好不要放蚝油。

【家常芹菜大肉饺子馅的调制方法】

【所需食材】:肥瘦相间的新鲜猪肉、麦芹、白葱、红葱、生姜、

1、将肥瘦相间的新鲜猪肉淘洗干净后,先切成小碎丁,再剁成碎末,剁好后,加入切好的葱末和姜末,继续将其剁均匀即可。

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2、将新鲜的麦芹用刀切掉根部,摘掉芹菜叶,只留芹菜杆,全部处理好后,将芹菜杆淘洗干净,切成小碎丁。

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3、全部切好后,撒上适量的食盐,再用刀稍微剁碎一些,剁好后,用手攥干水分备用。

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4、将剁好的肉馅放入盆中,再放入少量切好的葱末和姜末,少量的十三香、花椒粉,最后泼上适量的热油,激发出香味。

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5、再放入适量的食盐、生抽、老抽和鸡汁,将肉馅搅拌均匀,期间也可以加入适量的花椒水,将肉馅搅拌上劲后,放入攥干水分的芹菜碎,再充分的搅拌均匀,馅料就调好了。

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6、包成自己喜欢的饺子形状,煮熟之后,蘸上调好的料汁,也可以做成酸汤饺子或粉汤饺子,鲜嫩多汁、香味浓郁,在寒冷的冬天,吃一碗这样的芹菜大肉馅饺子,好吃营养,家人也爱吃。

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