干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

今天给大家带来的是一道千页豆腐腐制作的干锅,这是一道麻辣鲜香, 特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢麻辣的话,可以试一试千页豆腐腐制作的下饭菜。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

说起千页豆腐,很多人都不知道千页豆腐到底是什么东西,究竟是什么原料制作的, 其实千页豆腐不是我们平常看见的普通豆腐,它是一种素食新产品,采用大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增了Q弹和爽滑的特性,特别耐煮,既有大豆的本味,也很容易吸收其它的配菜和调味料的香味,形成新风味。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

千页豆腐做法一般采用烧、炖、炒、焖的做法,味道和口感都相当不错,而今天 我做的方法是采用干锅制作的。说到干锅类菜品,大家一定都不会陌生,味道以麻辣爽口为特点。干锅千页豆腐的主要食材就是千页豆腐,搭配猪肉、洋葱等配菜给你不一样的麻辣体验。今其口味麻辣鲜香,口感软嫩适中,搭配米饭一起食用,特别过瘾,下面介绍制作方法。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

——【干锅千叶豆腐】——

【制作主料】:千页豆腐1块、前夹肉100克、尖椒3-4个、小米辣几个、芹菜几根、青蒜苗2根、洋葱半个

【制作调料】:生姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、干辣椒3-4个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺、花椒油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把准备好的千页豆腐改刀切成和筷子一边厚的块,然后装盘备用。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

【步骤二】:前夹肉切成薄片装盘,牛角尖椒切成滚刀块、小米辣切成圈,装入碗中备用。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

【步骤三】:生姜和大蒜都切成片、大葱切成小段、芹菜切成寸段、青蒜苗切成小段,然后分别装盘,同时放入几个干辣椒和小半把花椒备用。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

【步骤四】:把洋葱改刀切成丝,放入砂锅中备用。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

【步骤五】:取一个平底锅,放入少许油烧热,开小火,把千页豆腐放入锅中,把千页豆腐两面煎至微黄、膨胀,然后盛出来备用。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

【步骤六】:炒锅放入少许油,开小火把切好的肉放入锅中,把油脂炒出来、炒熟、炒至微黄,放入一勺料酒,大火把料酒炒挥发。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

【步骤七】:差不多料酒炒挥发后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱,然后开中火把调料的香味炒出来。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

【步骤八】:调料香味炒出来,放入生抽、老抽、白糖继续翻炒,把酱油味道炒出来,然后放入1勺蚝油和1大勺清水,继续翻炒几下,倒入煎好的千页豆腐、青红尖椒、芹菜、青蒜苗。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

【步骤九】:所有食材都放里边,然后大火继续翻炒均匀,让调料和食材充分融合,让千页豆腐把调料汁吸收掉。

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

【步骤十】:调料和食材充分翻炒均匀,千页豆腐把调料汁吸收完后,放入砂锅中的洋葱丝上,然后放火上加热,把洋葱的味道激发出来,当听见呲呲的响声就可以上桌开吃啦!

干锅千叶豆腐的做法(教你在家做干锅千页豆腐)

——烹饪小贴士——

(1)千页豆腐不要切得太厚,一般和筷子差不多厚就可以,太厚不易入味,千页豆腐有一个特点就是煎炸的时候会膨胀。

(2)这道菜可以根据个人喜好,选择不放猪肉或者不放,猪肉最好选用五花肉或者前腿肉,这些肉肥瘦相间,口感好,但是肉不要太多,有一点就可以,多了会腻的。

(3)在炒制的过程中,需要豆瓣酱调味,如果没有可以用麻辣香锅调料或者火锅底料代替,只要炒出红油和香味就可以了。

(4)配菜可以自由搭配,胡萝卜,彩椒,芹菜,木耳,蒜苗等都可以。

(5)调料炒好后放一点水,让调料融入汤汁中,因为千页豆腐有一个特点就是吸附能力强,它会把调料汁充分吸进豆腐里边,这样千页豆腐会特别入味好吃,这也很多人制作千页豆腐不好吃的诀窍。

(6)盐要根据菜品咸淡,来考虑放与不放。因为豆瓣酱、生抽都是咸的。大家一定要注意这一点,防止做好的千页豆腐过咸,就不好吃了。

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