番茄鱼怎么做好吃又简单(厨师长教你做,番茄鱼)

今天和大家分享一道“番茄鱼”的家常菜,番茄鱼中鱼的嫩滑再加上汤汁的酸甜,开胃又下饭,是一道不错的下饭菜,有喜欢的朋友们一起来看看下面是如何操作的吧。

番茄鱼怎么做好吃又简单(厨师长教你做,番茄鱼)

1.下面开始准备食材

准备番茄两个,用刀划十字口烧开水,放入番茄烫20秒,然后再揭去外皮,切成比较小,放入盆中备用。

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大葱白一段斜切成圈生姜一块切片

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把处理好的草鱼一条片下鱼肉,把鱼骨剁成段,把鱼刺片下来剁成段,和鱼骨放在一起

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然后把鱼肉斜切成片,放入清水里清洗一下沥干水分

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2.下面开始腌制

撒入一勺食盐一勺胡椒粉淋入料酒搅拌均匀

然后盆里打入鸡蛋清,用筷子打出泡沫,和鱼片搅拌在一起,最后,撒入玉米淀粉快速搅拌

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3.下面开始制作

锅中烧水,倒入鱼头鱼骨加入料酒水开之后捞出控水,用清水冲洗

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锅中加入少许油,倒入葱花生姜翻炒,再加入辣椒酱番茄酱番茄酱主要是为了增色,没有可以不放,不喜欢吃辣的,也可以不放辣椒酱。

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翻炒几下,炒出香味,倒入番茄,把番茄多炒一会儿,炒浓、炒粘糊之后加入清水

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锅中加入食盐胡椒粉两小勺白糖白醋生抽

放入鱼骨中火煮2分钟之后,捞出装盘备用。

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继续烧水,加入鸡精,这个时候,尝一下味道,调成你喜欢的味道。

水开之后关火,依次放入鱼片开中火用勺子轻推边沿水开之后煮20秒,就可以出锅装盘

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好了,一道嫩滑汤汁酸甜的番茄鱼就做好了。

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