番茄大虾的家常做法(茄汁焖虾这样做才好吃)

相信大家身边喜欢吃大虾的人并不在少数,除了传统的油焖大虾、香辣虾、蒜蓉大虾等做法以外,其中茄汁大虾也是备受人们的欢迎,不仅肉质紧实鲜美可口,而且酸甜入味,味道丝毫也不逊色于其它烹饪方式,既好吃又不难做,而且对厨艺基本也没什么要求。

番茄大虾的家常做法(茄汁焖虾这样做才好吃)

【茄汁大虾】

1.首先我们准备一下食材,鲜活的大虾在清水中清洗干净,剪去虾脚、虾枪,最好剪的整齐一点,这样就餐体验才好。

番茄大虾的家常做法(茄汁焖虾这样做才好吃)

2.在虾背处划一刀,这样更好地入味,下刀时稍微偏一点,免得切断虾线,把虾线挑出,再次冲洗干净备用。

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3.然后,我们把虾腌一下,把处理好的大虾,清洗干净后,放入盆中,在盆中加入食盐2克、料酒5克去腥,拌匀后腌制10分钟。

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4.接着准备辅料,生姜一块,切成姜末备用,小葱两根,切成小段备用。

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5.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内加入适量的植物油,充分滑锅,滑好锅后倒出热油,加入凉油,然后把腌好的大虾倒入锅中。

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6.开中小火慢煎3分钟,期间不停晃动炒锅,让虾均匀受热,一面煎黄后翻过来煎另一面,慢慢煎出虾油,虾油起泡时,倒入切好的姜末,翻炒出香味。

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7.3分钟以后,大虾已经煎熟,煎至两面金黄,然后加入番茄酱5克,翻炒均匀给大虾上色,从锅边淋入适量清水,水烧开后,开始调味。

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8.加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、陈醋3克,增加酸爽的口感,翻炒均匀给虾入味,然后从锅边淋入少许水淀粉增加汤汁粘稠度,汤汁收浓后,倒入小葱段点缀,翻炒几下即可出锅装盘。

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好了,这道鲜美多汁的茄汁大虾做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

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