剁椒皮蛋的做法与步骤(这才是擂辣椒皮蛋的实用教程)

近来的小风越吹越凉了,火热的暑天也只剩下个小尾巴了,趁着这大好的天气,今天我就给朋友们介绍一道咱们湖南的特色凉拌小菜——擂辣椒皮蛋。

今天哥给大家做的这道小菜,可是湖南最正宗的做法。至于味道嘛,用四川话讲:”味道巴适的很!”哈哈哈!

剁椒皮蛋的做法与步骤(这才是擂辣椒皮蛋的实用教程)

【擂辣椒皮蛋】

【所需食材】辣椒、皮蛋、姜、蒜等

【制作步骤】

1、 将采摘回来的新鲜辣椒,用水清洗干净,摘去每个辣椒蒂。支上柴火、放上网架,将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面,听到柴火”吱吱”的声音,注意及时翻面,不要烤焦了。

剁椒皮蛋的做法与步骤(这才是擂辣椒皮蛋的实用教程)

2、 闻到香味,烤至略干,用镊子夹取,将烤好的辣椒放入盆中。

剁椒皮蛋的做法与步骤(这才是擂辣椒皮蛋的实用教程)

3、 把大蒜和生姜放到捣罐里面捣碎,再把辣椒去掉黑皮(其实辣椒本来也很干净的,不去皮也可以,去皮只是为了入菜美观),同样放到捣罐里面捣碎。

剁椒皮蛋的做法与步骤(这才是擂辣椒皮蛋的实用教程)

4、 剥四个皮蛋(皮蛋要选用无铅蛋),把皮蛋放入水中清洗一下,然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中,加点食盐、再放少许醋,加点点生抽,一起捣烂,捣至没有大块即可。

剁椒皮蛋的做法与步骤(这才是擂辣椒皮蛋的实用教程)

5、 装盘之前淋点芝麻油,搅拌均匀。这样做出的擂辣椒皮蛋味道鲜美、口感巴适!

剁椒皮蛋的做法与步骤(这才是擂辣椒皮蛋的实用教程)

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