豆芽粉丝怎么炒好吃(吃不腻的家常豆芽炒粉丝)

今天我们要做一道营养丰富的家常快菜,豆芽炒粉丝,这道菜一般来说粉丝会容易粘锅,但是只要掌握一点技巧加上速度够快就没什么难点,接下来我们看一下具体做法。

豆芽粉丝怎么炒好吃(吃不腻的家常豆芽炒粉丝)

1.食材方面粉丝是需要提前泡上的,1把粉丝加开水浸泡30分钟。

适量的黄豆芽,水烧开后焯水1分钟,捞出控水备用。

大葱白一段斜刀切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,干红辣椒几粒放在一起备用。

2.将泡软的粉丝取出控水备用,开始烹饪。

锅内烧油,油热以后倒入葱姜干辣椒爆香,闻到香味后放入5克豆瓣酱炒出红油,然后倒入黄豆芽,快速翻炒,把豆瓣酱的色泽炒匀。

然后开始调味,放入食盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克白糖1克、老抽2克调一下底色,化开调料后放入粉丝,快速地翻炒,抖开粉丝避免坨块糊底,因为粉丝用开水烫过豆芽焯过水,所以生熟度基本是一致的,这里需要快炒,大概翻炒1分钟左右,粉丝入味即可出锅装盘。

豆芽粉丝怎么炒好吃(吃不腻的家常豆芽炒粉丝)

小贴士:

1.因为这道菜放了豆瓣酱,所以食盐的量要少一点。

2.出锅的时候,加入一点辣椒红油翻匀,这样菜的色泽更加红亮。

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