大圆茄子怎么做简单又好吃(圆茄子这样做外酥里嫩)

今天就和大家分享圆茄子的做法,家常烧茄子,这道菜在我家的餐桌上出镜率特别高,也是孩子最爱吃的菜。

大圆茄子怎么做简单又好吃(圆茄子这样做外酥里嫩)

【家常烧茄子】

【所需食材】茄子一个,淀粉适量,食用油,番茄酱,生抽,盐,番茄酱

【制作步骤】

1.这就是我们北方的圆茄子,是中国本土品种植的,但是产量比较低,长茄子是从国外引进来的,产量比圆茄子高,所以才普及,圆茄子水分含量少,口味要比长茄子好很多。

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2.茄子去皮,切成小块,如果是自己家种植的没有喷过农药是不用去皮的,但是现在的蔬菜不去皮真是不敢吃。

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3.把切好的茄子放到大一点的盆中,加入适量的淀粉拌匀,让茄子表面都裹上一层淀粉。

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4.调一碗酱汁,里面加上一大勺番茄酱,加上两勺生抽,一勺淀粉,一勺盐,加入适量清水搅匀后备用。

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5.锅内热油,油温七八成热就下过炸,都说茄子吸油,等你炸完就知道了,茄子只有表面有点油,里面是没有的。

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6.炸到金黄色,茄子块明显变小了很多,说明茄子里面的水分都被炸出来了,这样就可以出锅了。

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7.把锅内的油倒在其他容器中,锅内几乎不用留底油,加入一点葱花,再把准备好的料汁倒进去慢慢搅拌。

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8.料汁烧开之后把茄子倒进锅里翻炒均匀,让茄子都裹上料汁就可以出锅啦。

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这道菜真是色香味俱全,虽然是油炸的茄子,但是吃起来一点都不腻,茄子表面裹着番茄酱,表皮也被炸的酥脆,里面的肉还是软嫩的,吃起来别提多过瘾了。

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