糖醋小排真的是一道国民都热爱的一道美食,糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。不管是什么节日我们在家里一上这道美食就是我们餐桌的一道硬菜,红红火火,老人小孩都爱吃!
很多人在家做不好糖醋小排,排骨煮有腥味,排骨不熟很硬吃起来容易塞牙,糖色上不去,炒黑炒糊等等,今天我们就教你在家如何做好这道菜,糖醋小排怎么好吃红色油润,排骨轻松脱骨好吃。
糖醋小排准备食材:
主料:精排骨1000克
调料:葱20克 姜10克 白砂糖50克 料酒30克 老抽15克 生抽50克 陈醋50克
糖醋小排骨的正确做法
第一步,做糖醋小排的排骨我们一定选好,不然口感就会差很多。
第一点:看颜色。横切面看起来粉粉嫩嫩的,还带点血红的,证明是刚上架的,比较新鲜,那就可以买。
第二点:看肉的紧实度。我们可以用手指在肉上按压,如果有念的感觉就是放时间长了不可以买,新鲜的排骨很有弹性,肉质紧实,可以买。
第三点;闻味道。新鲜的肉会带有血腥味,这样的就比较新鲜,可以买。
第二步,我们把排骨剁成块3-4厘米长左右就可以,一定要使用砍刀哦,不然家里的菜刀容易坏哦!
然后把剁好的排骨块冷水下入锅中加入适量的料酒去腥焯水,捞起备用!
我们锅中下入底油,我们将焯水过的排骨下入锅中进行煸炒。
看到排骨煸炒稍微有点点外焦就可以,这样目的主要就是锁住水分!
我们再下入葱20克 姜10克继续炒香
然后再加入白砂糖50克
加入料酒30克 老抽15克 生抽50克,加入陈醋50克加入开水盖过排骨即可
我们小火焖制30分钟,这样排骨入味上色
把我们的葱和姜等料渣挑出来就可以,这样更干净。
最后我们大火进行收汁
我们差不多收汁到我们的排骨有点浓稠了就可以出锅啦!
我们的糖醋小排就制作完成啦,用家里常备的调味品就可以出来非常好吃专业的排骨。
1.我们排骨要选用那种精排骨,这样吃起来不会油腻
2.糖醋口味的比例可以根据我们口味今天调制,要想甜多放醋,要想酸多放糖,两个是互相的。
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