红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

最近老公钓了很多鱼,其中有不少的草鱼。我把鱼身做了爆鱼,剩下的鱼头也不能浪费掉啊,于是就洗干净,一部分熬汤做了酸菜鱼的底汤;另外留了一个鱼头,做了个红烧鱼头,非常好吃哦。

红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

平时我们烧鱼头,多是用胖头鱼,也就是花鲢鱼头来做,今天为了不浪费,我就用这个草鱼头来做一款超级好吃的红烧鱼头哦。烹饪方法简单有窍门,喜欢的朋友请看过来。

红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

红烧鱼头的家常做法

准备材料:鱼头1个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴

操作过程

1. 把鱼头清理干净,尤其是鱼鳃,一定要去除干净,然后清洗一下沥干水分,再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净;

红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

2. 炒锅上火,加入适量植物油滑一下锅,然后倒出来,再加入少许植物油,油温5成热的时候,下入鱼头以中小火慢煎;

红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

3. 刚开始不要翻动鱼头,等到一面煎至焦黄的时候,轻轻翻一下面,然后再慢煎至焦黄,盛出备用;

红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

4. 锅内留底油,下入姜片煸炒一下,然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖,再加入少许的水;

红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

5. 放入煎好的鱼头,大火烧开,然后转中小火炖煮15分钟左右,待到汤汁快收干的时候,加入几滴蜂蜜,继续炖2分钟;

红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

6. 待汤汁收到半干的时候,撒入少许小香葱碎,关火出锅。

红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

我们这道好吃的红烧鱼头就做好啦,做法非常简单,没有放其他任何多余的香料,但是吃起来味道特别棒。鲜甜下饭,也是下酒的好菜,其中的小香葱,和鱼汤混合在一起,吃一口在嘴里,真是妙不可言。这盘红烧鱼头一上桌,我就和老公抢着吃起来,那个鱼头汤汁用来拌饭,可是一绝哦。做这道红烧鱼头,一定要多烧一点米饭,不然不够吃的呢。

红烧鱼头怎么做好吃(分享红烧鱼头的家常做法)

小贴士:

1. 煎鱼头要想完整,有个小窍门,就是要把鱼头上的水分都要擦干,这样煎的时候就不会碎皮;

2. 红烧鱼的时候,滴入少许蜂蜜,会让颜色更加红润油亮,口感也更加鲜甜;

3. 这款红烧鱼虽然没有加入其它香料,但是出锅的时候,一定要放点小香葱,这也是这道食材好吃的关键之一哦。

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