滑蛋虾仁炒饭做法(教你蛋炒饭虾仁怎么做好吃)

滑蛋虾仁饭:”夹不住的蛋、脆甜的虾仁,和米饭拌着,一口一口,温暖人心。”

主要食材:

大明虾 10只

鸡蛋 4个

米饭 1碗

配料:

葱花 适量

调和油 适量

菜籽油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

清酒 适量

太白粉 少许

韭黄段 适量

芡粉 适量

水 适量

芝麻油 适量

烹饪步骤:

【1】切虾仁

将10只大明虾去虾头去虾壳,然后用刀将虾仁从虾头部位开一刀。

滑蛋虾仁炒饭做法(教你蛋炒饭虾仁怎么做好吃)

美食小贴士:

将虾壳与虾头留下备用,一会用来熬汤。

【2】熬虾汤

将适量调合油倒入锅中,放入虾头与虾壳炒香,然后倒入适量的水煨煮。

滑蛋虾仁炒饭做法(教你蛋炒饭虾仁怎么做好吃)

美食小贴士:

将做好的汤过滤出虾壳虾头倒入备用。

【3】炒底

将适量的菜籽油倒入锅中,向锅中打入一个鸡蛋。

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【4】炒底

将米饭倒入锅中,加入适量盐、白胡椒粉与鸡蛋翻炒,然后将炒好的米饭装盘,炒底完成。

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美食小贴士:

炒底就是用炒饭放在菜的下面,这道菜你用白饭也可以。

【5】调味虾仁

将适量的清酒、盐、白胡椒粉、太白粉放入碗中与虾仁搅拌均匀。

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美食小贴士:

加入少许太白粉,可以吸收虾的水分,使虾的口感更加脆口。

【6】做滑蛋虾仁

将虾汤倒入锅中,依次加入葱花、虾仁、盐、韭黄段搅拌均匀。

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美食小贴士:

韭黄可以去除虾的腥味。

【7】打蛋液

将3个鸡蛋打成蛋液备用。

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【8】勾芡

将适量的芡粉倒入碗中加入适量的水搅拌均匀。

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【9】加入勾芡汁

将芡汁均匀的倒入锅中搅拌均匀。

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美食小贴士:

制作滑蛋虾仁要先勾芡,再淋蛋,这样的蛋花才会更漂亮。

【10】倒蛋液

将蛋液倒入锅中,做好滑蛋虾仁后,最后淋上芝麻油。

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美食小贴士:

加入蛋液后,把火调大,待锅回温后关火再拨动搅拌。不要一直拨弄滑蛋,避免过于松散不成形。

【11】装盘

将做好的滑蛋虾仁倒在炒饭上即可享用美味。

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成品展示:

滑蛋虾仁炒饭做法(教你蛋炒饭虾仁怎么做好吃)
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