在家如何自制酸梅汤(教你酸梅汤的正宗做法)

酸梅汤是中国很古老的一种消暑饮料,古籍中所记载的“土贡梅煎”,就是一种最古老的酸梅汤。大约在清朝时期,酸梅汤由宫廷传到民间,此后便一直深受老百姓的喜爱。

我小时候,市面上还没有现在这么多类型的饮料,夏天最常喝的饮品就是酸梅汤,有时是自己家煮,有时从路边小摊买一杯,那时也没有这么多的食品添加剂,酸梅汤都是真材实料的熬煮,味道都很正宗。

在家如何自制酸梅汤(教你酸梅汤的正宗做法)

酸梅汤的口味是否正宗,可以从以下四个方面来判断:

第一,看原料。一般来说,配料越自然的酸梅汤越健康,口味越正宗,如果配料上写着一大堆看不懂的化学名词,那多半是食品添加剂勾兑的。

第二,知工艺。传统的酸梅汤是熬制出来的,乌梅、乌枣、山楂、甘草等材料经过在水中长时间的熬煮,不仅口味纯正,而且营养丰富。而现代工艺下,很多酸梅汤是各种材料勾兑出来的。

第三,观色泽。传统工艺熬煮出来的酸梅汤,颜色较深,而通过勾兑的酸梅汤颜色一般比较浅。

第四,品味道。口味正宗的酸梅汤,味道立体,入口是酸,再品是甜,细细回味一下,又回到了酸,可依然伴随着一丝丝甜,味道丰满且悠长。而通过勾兑的酸梅汤,不是味道太酸,就是味道甜得有点腻人,入口生涩。

如果你担心选不到口味正宗的酸梅汤,那就可以试试我煮酸梅汤的做法和配方。不敢说味道最正宗,但是好在食材原汁原味,口感胜过绝大多数外面卖的酸梅汤。

在家如何自制酸梅汤(教你酸梅汤的正宗做法)

下面一起来看看详细的做法和配方吧!

【所需食材】

乌梅25g,乌枣30g,橘皮7g,玫瑰茄6g,山楂8g,甘草4g,黄冰糖120g,清水4-5斤,桂花适量。

【详细步骤】

1.首先把需要的几种食材准备好,乌梅25g、乌枣30g、橘皮7g、玫瑰茄6g、山楂8g、甘草4g。

在家如何自制酸梅汤(教你酸梅汤的正宗做法)

2.把这6种食材全部装到纱布袋里,然后把口系紧,防止煮的时候散开食材跑出来,再加入清水清洗一下。

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3.把装好的材料包放锅里,煮酸梅汤可以用砂锅、不锈钢锅,最好不要用铁锅,这个比例可以煮4-5斤的水,喜欢味道浓一点就加4斤清水,喜欢味道淡一点就加5斤清水。

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4.水加好以后先不要开火,泡上2个小时,这样可以让食材的味道更好地释放出来,泡过的水会变成红色。

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5.盖上盖,先开大火煮开,然后转最小火慢慢熬煮30分钟。

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6.时间到关火,加入120克黄冰糖,搅拌一下,让冰糖快速融化,然后就这样放着晾至常温。

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7.酸梅汤晾凉以后,把料包夹出来,然后加入适量桂花,搅拌一下,这样酸酸甜甜、开胃解渴的酸梅汤就做好了。

在家如何自制酸梅汤(教你酸梅汤的正宗做法)
在家如何自制酸梅汤(教你酸梅汤的正宗做法)

这样做的酸梅汤口感非常纯正清爽,味道酸中带甜、甜中有酸,喝到嘴里让人回味无穷。天再热一点的时候,酸梅汤配上一点冰块或者冷藏后再喝,更加的清凉解暑。一杯下肚,暑气全无。

在家如何自制酸梅汤(教你酸梅汤的正宗做法)

如果大家嫌一样样买食材麻烦,我给大家精心挑选了一款酸梅汤原料包,亲自煮过,食材和口味都很正宗。

一份里面有5袋,每一份都是真材实料,比例也是搭配好的,买回家后,想喝的时候洗一洗直接煮就可以了。

一包能煮四五斤水,够全家人喝一天的,比买的饮料好喝,而且一包不到7块钱,健康又实惠。

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