爆炒腰花怎么做最好吃(爆炒腰花最正宗的家常做法)

今天我们做一盘简单家常的爆炒腰花,食补中向来有腰花助肾气的说法,但也不建议多吃一周一次最好,关于腰花的好处咱们不多说,只要好吃就完事了。

2分钟就能学会家常爆炒腰花!去腥去膻还滑嫩,一盘腰花养肾气

吃腰花最重要的就是去腥去膻味,这一点不难,接下来会详细的说一下。

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1.首先准备2个猪腰,撕去表面的白膜,去除白色的腰骚,这里是最腥的部位,一定要去除干净。

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然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀,千万不要切透,切一刀再换个方向切成网格状,每两刀切断一次切成腰花。

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全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下,加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟。

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2.腌制时准备一些辅料,大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段,再切一点线椒段用来搭配颜色,两根小香芹切成段备用。

3.接下来把食材滑一下油。

锅内多烧一些油 ,油温四成热时倒入腌好的腰花,快速滑油10秒钟。再倒入青红椒等配菜,稍微烫一下倒出来控油。

整个过程不要超过20秒钟,不然腰花容易变老,口感不再嫩滑。

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4.锅内留底油,开始爆炒

油烧热以后放入葱、姜、蒜,抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香,再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油,加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥,翻炒化开调料。

然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀,再淋入一些清水方便入味增加嫩度,翻匀后即可出锅装盘。

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