做纸杯蛋糕的方法和步骤(做纸杯蛋糕怎么才能更蓬松)

杯蛋糕一直以来都是大家的心头爱,不仅是美味早点,更是必备的下午茶!与普通蛋糕相比,纸杯蛋糕的特点是体积小巧,可以使用各种图案精美的纸杯,而且制作成功率更高。再用打发淡奶油或者果酱进行涂抹裱花,其颜值也不输于那些大型裱花蛋糕。

简单快速的海绵纸杯蛋糕,松软可口,不开裂不塌陷,一次成功

海绵蛋糕打发比较轻松,无需分离蛋白蛋黄,还能少洗一个盆。如果用大蛋糕模来烤,一个蛋糕一点儿不显多,你掰一块我掰一块,不但破坏了蛋糕的美观,还要单独准备几张碟子、几副叉子,真是太麻烦了!如果装在杯子里,拿取、存放、食用乃至携带都万分方便,是一款特别适合多人聚会的甜点。

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通常来说,纸杯蛋糕会使用戚风蛋糕面糊或者海绵蛋糕面糊来制作,由于纸杯蛋糕采用的纸模体积较小,面糊受热效率高,也不会出现大面积塌陷,因此基本上不会失败。

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本教程使用的是海绵蛋糕面糊,它比戚风蛋糕面糊更不容易塌陷,口感也相对扎实一些。另外海绵蛋糕承重能力强,可以让你尽情地用奶油水果来装饰外表。

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这款杯子蛋糕做起来不费劲,并且不塌陷不开裂,造型和口感都是大小朋友喜欢的,今天把做法分享给大家,牢记里面几个内容,新手一次成功哦~喜欢的跟着芋儿做起来哦!

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【海绵杯子蛋糕】

【材料】 鸡蛋4个,细砂糖80克,低筋面粉108克,玉米油40克,牛奶52克

【数量】 12连模之12个

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【制作】

1.将鸡蛋打入碗里,再将碗坐于一个装了40-60度的热水的大盆里面。这样打发全蛋更加快速且稳定性强。

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2.放入细砂糖。

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3. 用电动打蛋器先高速打发,看不到蛋清液时转中速,直到蛋液打发到体积膨胀,颜色变浅,提起打蛋器,蛋糊划8字10秒不消失;用电动打蛋器在蛋糊中低速打发60秒,要以不易察觉的速度打发一圈,这样能将大气泡整理掉,蛋糊更加细腻,稳定性更好;

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4. 将低筋面粉筛入蛋糊中;用刮刀从下向上翻拌均匀;

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5. 牛奶和玉米油同入一碗。

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6.用蛋抽搅打均匀,无油水分离状;

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8.将牛奶玉米油液,沿碗边倒入面糊,翻拌均匀;此时烤箱开始130度预热几分钟。

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9. 将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满即可;端起烤盘轻震几下,震出大气泡;

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10. 送入预热好的烤箱中层,上下火130度,烤50分钟。

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烤好的蛋糕立即出炉,倒在晾架上,无需倒扣,晾晾后食用或者做装饰。

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