今天就跟大家分享一下红烧鱼块的做法,这样做的鱼,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩好吃
用料
- 草鱼 4块
- 香葱 1根
- 姜 4片
- 蒜头 3瓣
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 红烧酱油 2勺
- 黄豆酱 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 盐 1勺
做法步骤
1、草鱼块清洗干净,加入料酒
2、加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟
3、锅里加入多一些油
4、油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅
5、煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅
6、两面都金黄了,装盘备用
7、锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香
8、放入鱼块
9、加入2勺红烧酱油
10、1勺盐,1勺黄豆酱(忘了拍照了)
11、加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味
12、最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦
13、这样做的红烧鱼块,不破皮
14、肉质鲜嫩,好吃入味
小贴士
煎鱼的时候,油温一定要足够热,而且要煎至一面金黄再翻面,才不会粘锅,不会破皮,不会散!喜欢辣的可以适量加些小米辣进去
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