红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

今天就跟大家分享一下红烧鱼块的做法,这样做的鱼,不破皮,不腥不柴,肉质鲜嫩好吃

用料

  • 草鱼 4块
  • 香葱 1根
  • 姜 4片
  • 蒜头 3瓣
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 红烧酱油 2勺
  • 黄豆酱 1勺
  • 玉米淀粉 1勺
  • 盐 1勺

做法步骤

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

1、草鱼块清洗干净,加入料酒

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2、加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

3、锅里加入多一些油

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4、油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

5、煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

6、两面都金黄了,装盘备用

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

7、锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

8、放入鱼块

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9、加入2勺红烧酱油

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

10、1勺盐,1勺黄豆酱(忘了拍照了)

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

11、加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

12、最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

13、这样做的红烧鱼块,不破皮

红烧鱼块做法及配料(红烧鱼块这样做不腥不柴)

14、肉质鲜嫩,好吃入味

小贴士

煎鱼的时候,油温一定要足够热,而且要煎至一面金黄再翻面,才不会粘锅,不会破皮,不会散!喜欢辣的可以适量加些小米辣进去

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