干锅菜花的家常做法(厨师长详细讲解干锅菜花的教程)

花菜是我们大家都非常熟知的一道家常食材,而且近年来有机菜花更是受大众欢迎,口感脆嫩,可炝,可炒,可汤,简单方便,今天就为大家分享一道干锅菜花的家常做法,也是我非常喜欢的一道菜,它香辣脆嫩,营养可口,是一道非常下饭的家常菜,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

干锅菜花的家常做法(厨师长详细讲解干锅菜花的教程)

【干锅花菜】

1.首先,我们准备一下食材,有机花菜一颗,切成小朵。

干锅菜花的家常做法(厨师长详细讲解干锅菜花的教程)

青红椒各半个 切成菱形片,和花菜放在一起,用来配色。

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猪瘦肉一块,切成薄片放在盆中备用。

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大蒜一把切成薄片,生姜一块切成片,抓入一把红干椒。

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青红线椒3条都切成圈,豆豉一小把切碎后和青红椒圈放在一起。

干锅菜花的家常做法(厨师长详细讲解干锅菜花的教程)

洋葱半个切成丝,用手抓散,泡在清水里备用。

干锅菜花的家常做法(厨师长详细讲解干锅菜花的教程)

2.第二步,我们把食材焯一下水,锅内烧水加入食盐、植物油,水烧开后倒入花菜和青红椒,焯水1分钟捞出后,用凉水反复冲洗。

干锅菜花的家常做法(厨师长详细讲解干锅菜花的教程)

3.下面,我们开始烹饪,锅内加入植物油,倒入肉片翻炒几下,炒变色以后,起锅。

干锅菜花的家常做法(厨师长详细讲解干锅菜花的教程)

加入辣椒酱,葱白,蒜片,炒出香味以后,加入线椒圈翻炒。

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倒入花菜的同时加入食盐,鸡精,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,中火翻炒2分钟左右,最后加入水淀粉,翻炒几下,准备出锅。

干锅菜花的家常做法(厨师长详细讲解干锅菜花的教程)

4.把洋葱沥去水分,摆在干锅底,然后把炒好的花菜倒在洋葱上面即可上菜。

干锅菜花的家常做法(厨师长详细讲解干锅菜花的教程)

小知识:

焯水时加入食盐和植物油,能让花菜的色泽更加鲜亮。

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