辣炒蛏子的做法与配料(分享爆炒蛏子的详细制作)

辣炒蛏子的做法与配料(分享爆炒蛏子的详细制作)

辣炒蛏子是大排档必点的一道海鲜小炒,但是69一盘吃得并不过瘾,今天安东坦教你在家做出大排档同款蛏子,实现蛏子自由。

用料

  • 蛏子 一斤
  • 大蒜 3瓣
  • 葱段 4段
  • 姜 3片
  • 小米辣 4个
  • 耗油 1勺
  • 生抽 2勺
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 盐 1克
  • 白糖 1勺
  • 水淀粉 少许

做法步骤

辣炒蛏子的做法与配料(分享爆炒蛏子的详细制作)

1、北京菜市场的蛏子是18一斤,一般一斤的蛏子就足够两人吃了

辣炒蛏子的做法与配料(分享爆炒蛏子的详细制作)

2、姜蒜切片,大葱和小米辣切段,小葱切段备用

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3、烧一锅水,准备给蛏子焯水用的,焯水可以有效给蛏子去沙

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4、等水开时候,可以调一下酱汁,空碗放入耗油,生抽,白糖,淀粉,最后加入三勺清水搅匀

辣炒蛏子的做法与配料(分享爆炒蛏子的详细制作)

5、水开后放入蛏子,等水再次烧开后捞出

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6、焯水后的蛏子冲凉水,去泥

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7、起锅烧油,加入配料炒香

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8、然后加入一大勺郫县豆瓣辣酱,继续翻炒

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9、炒出红油下蛏子

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10、翻炒后加入刚调好的酱汁

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11、翻炒到酱汁收干,就可以装盘了

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12、装盘后撒上小葱段,这道街头美味就完成了,一定要趁热吃才够味!

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