辣炒蛏子是大排档必点的一道海鲜小炒,但是69一盘吃得并不过瘾,今天安东坦教你在家做出大排档同款蛏子,实现蛏子自由。
用料
- 蛏子 一斤
- 大蒜 3瓣
- 葱段 4段
- 姜 3片
- 小米辣 4个
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 盐 1克
- 白糖 1勺
- 水淀粉 少许
做法步骤
1、北京菜市场的蛏子是18一斤,一般一斤的蛏子就足够两人吃了
2、姜蒜切片,大葱和小米辣切段,小葱切段备用
3、烧一锅水,准备给蛏子焯水用的,焯水可以有效给蛏子去沙
4、等水开时候,可以调一下酱汁,空碗放入耗油,生抽,白糖,淀粉,最后加入三勺清水搅匀
5、水开后放入蛏子,等水再次烧开后捞出
6、焯水后的蛏子冲凉水,去泥
7、起锅烧油,加入配料炒香
8、然后加入一大勺郫县豆瓣辣酱,继续翻炒
9、炒出红油下蛏子
10、翻炒后加入刚调好的酱汁
11、翻炒到酱汁收干,就可以装盘了
12、装盘后撒上小葱段,这道街头美味就完成了,一定要趁热吃才够味!
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