四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

四喜丸子是一道经典的传统名菜,属于鲁菜系列,据说这道菜还蕴含着美好的吉祥寓意,象征着人生的福、禄、寿、喜四大喜事。

这道菜常用于喜宴或者寿宴,也是宴席上必不可少的一道压轴菜,当然做法也有很多种,一般是以猪肉为主要食材,配上葱姜,食盐,胡椒粉等辅料制作而成,口味软糯鲜香,特别美味

今天就给大家分享一道四喜丸子的家常做法,食材简单又营养,学会在家就能做,不用去饭店,也能一饱口福,喜欢自己动手做美食的朋友,可以先收藏起来,有时间就在家试一下。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

具体做法请看我们的操作:

准备肥瘦相间的五花肉一斤左右,先切成薄片,再剁成肉末,剁肉的时候最好用十字交叉的方式来剁,这样更容易把肉的纤维剁断,吃起来口感更好,全部剁好以后,装入盆中备用。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

准备大葱一根,从中间划开,切成细一些的葱花,生姜一小块切成姜末,一起放入肉馅盆中。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

生花生米一小把,切成花生碎,加入花生可以增加肉馅的香气和口感,一起放入盆中备用,也可以用莲藕或者荸荠作为配料。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

下面我们调一下馅料:

盆里加入食盐2克,胡椒粉1克料酒适量去腥,蚝油3克提鲜,老抽适量调色,用手抓拌均匀,加入少许清水,连续搅拌,加入清水可以使肉馅保持鲜嫩的口感。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

再打入一个鸡蛋,顺一个方向连续搅拌,打上劲,加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性,使肉馅口感更好。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

把肉馅打上劲以后,加入适量的玉米淀粉,再次拌匀,加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分,使肉馅更容易成型。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

准备大葱一段切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,一起放入小盆中,再放入八角两粒,花椒几粒备用。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

等所有食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

炒锅烧热,倒入食用油,等油温烧至五成热时,改成小火,把肉馅团成大丸子,下入油锅中。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

炸至丸子外皮金黄定型时,即可捞出,丸子最好一个一个的下入油锅中炸制。这样可以避免炸好的丸子生熟不一致。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

然后把炸好的四个丸子,重新放入油锅中复炸一分种左右,捞出控油备用。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

锅内再添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,加入蚝油2克,搅拌化开。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

添入适量的清水,加入白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽10克,老抽几滴调色,搅拌化开调料。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

等汤汁烧开以后关火,再把炸好的丸子放入汤盆中,倒入煮好的汤汁。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

另起锅添入适量清水,盖上锅盖把水烧开。等水烧开后,放上篦子,把汤盆放入锅中,开中火蒸40分钟。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

准备一个盘子,放入几朵生菜叶,用来垫底。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

40分钟过后,取出蒸好的丸子,连汤汁一起倒入炒锅中,开大火慢慢收一下汤汁。煮至沸腾后,勾入少许薄芡,把汤汁不停的浇在丸子上面,使丸子充分入味。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

然后捞出丸子摆入盘中,再浇上适量的原汤,避免丸子风干影响口感。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

最后再撒上少许葱花点缀,就可以上桌食用了。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

好了,这道营养美味,鲜咸酥嫩的四喜丸子就做好了,学会了就在家试试吧。

四喜丸子怎么做好吃(大厨分享四喜丸子的新做法)

下面是所用到的食材和调料

食材:猪五花肉,花生米,生菜,大葱,生姜,鸡蛋,淀粉,花椒,八角

调料:食盐,蚝油,白糖,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡粉

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-09-26 16:57
下一篇 2022-09-27 15:01

相关推荐

分享本页
返回顶部