炒花甲的配料与做法(教你花甲的详细教程)

有没有人钟情于吃海鲜的?我本人就是海鲜的忠实粉丝,这段时间吃螃蟹吃太多了,都有点吃腻了,毕竟好吃的东西让大家天天吃,也受不住啊!

那不妨换种口味来试试,来点便宜又好吃的小海鲜——花甲,来尝尝看。

炒花甲的配料与做法(教你花甲的详细教程)

花甲,无人不知无人不晓,想当初小时候,我还特别不喜欢这种东西,味道不是我喜欢的。但是长大了,越来越好这一口,馋了就喜欢去饭店搓一顿,要不就自己在家做,反正价格也不贵。

炒花甲的配料与做法(教你花甲的详细教程)

在家炒花甲,我想各位肯定有疑惑,其中有一个问题,让不少人困惑已久。炒花甲究竟需要焯水吗?这一点搞不懂的话,很容易导致花甲肉不鲜嫩,还容易脱壳。今天教你正确做法,喜欢吃花甲的话,按照这方法试试看,做出来真是美味。

炒花甲的配料与做法(教你花甲的详细教程)

【炒花甲】

配方:花甲、干辣椒、葱姜蒜、香菜、盐、白糖、鸡精、蚝油、料酒、豆瓣酱、食用油

1、首先要搞清楚,到底需要焯水吗,答案是不需要的,因为很多人焯水的目的,就是为了能去掉花甲里面的沙子之类的,脏东西。但是焯水之后的花甲,肉质会变得发柴,而且很容易脱壳。

炒花甲的配料与做法(教你花甲的详细教程)

2、那么我们就不要焯水了,只需提前处理一下花甲,把其中的沙子去掉不就可以了,还能保持花甲肉鲜嫩的口感。准备一盆淡盐水,把花椒放进去,抓匀之后浸泡1个小时,随后把花甲捞出来,放在一个密封盒里,上下剧烈摇晃一下,其中的脏东西差不多都没有了。

炒花甲的配料与做法(教你花甲的详细教程)

3、接着将其冲洗干净,放在一旁备用即可,还有葱姜蒜、香菜、干辣椒这些,都需要切好备用。锅中倒上一些油,然后放上姜蒜、干辣椒,炒出香味后倒上一大勺豆瓣酱,再来一勺蚝油、一勺料酒,炒出香味。

炒花甲的配料与做法(教你花甲的详细教程)

4、接着把花甲倒进去,然后将其不停翻炒,炒到表面都布满香料之后,我们往里面加上少许水,继续翻炒,防止糊锅。把花甲炒熟之后,我们加上白糖和鸡精调味,实在重口的可以加上一点盐,正常的话是不需要放的,最后撒上葱花和香菜,出锅即可。

炒花甲的配料与做法(教你花甲的详细教程)

小窍门:

炒花甲之前,是不需要焯水的,我们只需要把花甲中的沙子处理干净即可。先用清水浸泡一下,然后放在盒子里剧烈摇晃,脏东西就都泡出来了。

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