清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

清炒虾仁这道菜,是江苏有名的硬菜,有荤有素,搭配上黄瓜、胡萝卜,好吃又好看。黄瓜爽脆清甜,虾仁鲜香软嫩超入味,不论是当下酒菜还是拌米饭都很合适,做法简单,一学就会。

清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

清炒虾仁

所用食材:大虾一斤、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根。

配料:料酒两勺、盐一勺、姜一片、淀粉适量。

清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

第一步:大虾去皮去虾线,一分为二备用。去虾线有妙招:在虾背第三个关节处用牙签挑一下,就能把完整的虾线取出,不需要将整个虾背切开。

清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

第二步:将处理好的虾仁倒入碗中,加入鸡蛋清、两勺料酒、适量淀粉搅拌均匀,放一旁腌制。

清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

第三步:胡萝卜和黄瓜清水洗净,切成指甲盖大小的小丁装盘备用。

清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

第四步:热锅后,拿出一片姜均匀的擦几下锅,这样不仅能防止虾仁粘锅,还能去除虾仁的腥味,将虾仁煸炒至变色后盛出。

清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

第五步:锅中倒油,先将胡萝卜丁下锅煸炒,半分钟后再倒入黄瓜,加入一勺盐,胡萝卜和黄瓜变色后倒入虾仁大火翻炒。

清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

第六步:淀粉加入水搅拌勾芡,倒入锅中后翻炒均匀,即可关火,将做好的清炒虾仁盛出。

清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

——清炒虾仁小窍门——

1、去虾线的时候,在虾背第三个关节处用牙签挑一下,就可以方便地取出整个虾线。

2、腌制虾仁的时候加入鸡蛋清,能使虾仁口感更加弹滑。

3、炒虾仁的时候,先用姜片擦拭锅内,不仅能去除虾仁的腥气,还能防止粘锅。

4、一定要先放胡萝卜再放黄瓜,两者虽然都可以生着吃,但胡萝卜的口感更硬,黄瓜更易熟。

清炒虾仁的做法窍门(老厨师教你做清炒虾仁)

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-09-30 16:30
下一篇 2022-09-30 16:34

相关推荐

分享本页
返回顶部