清炒丝瓜怎么烧好吃(教你清炒丝瓜的正确做法)

清炒丝瓜是一道非常简单的家常菜,其实越是简单的菜要求就越高。大家有没有觉得为了保持丝瓜的颜色翠绿,口感香滑,前期处理又是削皮,又是焯水,又是过油,又是杀水,后期又是加水,又是加淀粉。其实简单的问题复杂化,这些通通都不需要,这样做才是清炒丝瓜最简单,最好看,最香滑的做法没有之一。

清炒丝瓜怎么烧好吃(教你清炒丝瓜的正确做法)

食材:丝瓜

调料:猪油、丝瓜、姜、盐、白糖

制作步骤:

1.首先买回来的丝瓜,很多人第一步就做错了,丝瓜千万不能用削皮刀去削皮,削出来全是白芯,根本没有一点绿色。正确的做法,使用一个小刀,刮除掉最外面那层凹凸不平的瓜皮就可以了,这才是我们想要的翠绿。只刮不削,这是丝瓜处理的精髓。

清炒丝瓜怎么烧好吃(教你清炒丝瓜的正确做法)

2.把丝瓜清洗后可以切成薄一点的滚刀片,装盘备用。

3.做好这个菜只需要准备一个小料,就是姜末,因为生姜具有很强的提鲜增味作用。

清炒丝瓜怎么烧好吃(教你清炒丝瓜的正确做法)

4.锅烧热了,一定要加猪油进去,四成油温改成小火,倒入丝瓜翻炒,翻炒均匀后再倒入姜末继续翻炒。这里强调两个重点,清炒丝瓜一定不要加入一滴水,同时炒的时候一定要保持小火,只有用慢火才能逼出丝瓜自身的鲜汁。另外丝瓜中的鲜汁具有黏稠丝滑的口感,所以完全不要加水和水淀粉进去,破坏自身的味道。

清炒丝瓜怎么烧好吃(教你清炒丝瓜的正确做法)

5.丝瓜炒软出黏稠之后加点盐和一点白糖提鲜,转大火收一下就可以起锅。

清炒丝瓜怎么烧好吃(教你清炒丝瓜的正确做法)

这样一道完全突破常规做法的清炒丝瓜,不仅做法最简单,颜值好看,而且味道却是最香滑,不信你就来尝试一下。每天分享不一样的家常美食。

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