很多人都喜欢吃金针菇,一般用来炒鸡蛋、煮汤、油炸、烧烤、涮火锅。 今天要跟大家分享一下凉拌金针菇, 过凉水后的爽脆感; 自身携带的嫩滑; 再加上调料的鲜香; 有可能它会是这个夏季你爱不释手的一道快手菜哦!
用料
- 金针菇 300g
- 黄瓜丝 30g
- 胡萝卜丝 20g
- 生抽 1小勺
- 醋 1小勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 小米辣 1个
- 蒜瓣 1个
- 小葱 1根
- 花生碎 适量
- 熟芝麻 适量
- 香油 1小勺
做法步骤
1、蒜切末,小米辣、葱切碎,花生用擀面杖碾一下。
2、锅中烧油,待冒泡时加花椒炒香,滤掉花椒趁热将油浇到小米辣上,备用。
3、金针菇切掉根部,洗净。
4、胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝。
5、黄瓜洗净,用擦丝器擦成丝。
6、锅中倒入水,大火烧开,放撕碎的金针菇焯1-2分钟捞出,过凉水后控干水分。胡萝卜丝同理。
7、金针菇可以手撕,也可以切条,都行。
8、倒入金针菇、胡萝卜、黄瓜,加生抽、醋、糖、盐、蒜、小米辣、香油、花生碎搅拌均匀。
9、盛起撒葱花、芝麻即可。
小贴士
1、焯水时间不宜过长,会不爽脆。 2、生抽醋提前混合,加盐糖搅拌融化后再倒入金针菇。 3、金针菇不宜撕太大,太小也不行,尽量撕三四根一个吧!
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