怎么烙饼又软又好吃(教你烙饼的3个秘诀外酥里软)

相信很多人都喜欢吃面食,面粉你最喜欢哪种做法呢?做包子、蒸馒头、还是烙饼子呢?今天就给大家分享一下我家最喜欢的一种做法,“家常烙饼”我觉得烙饼是最简单的面食了,不用发面,也不用醒面,一会就可以做好。

怎么烙饼又软又好吃(教你烙饼的3个秘诀外酥里软)

今天就给大家讲一讲,饼子要怎么烙才会又软又好吃,层次丰富,烙出来的饼子又不发硬,而且放凉了之后还是柔软的,下面一起来看看我是怎么做的吧!

【所需食材】:300克普通面粉,15克食用油

【制作步骤】如下:

一、我们先来和面,准备300克的普通面粉,里面加入一勺盐增加面粉的筋性,用180ml的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,在里面加入15克的食用油,下手揉成一个光滑的面团(如果你在揉面的过程中有一点粘手,可以再少加一点干面粉),这样揉起来就不会粘手啦,揉好之后,盖上保鲜膜松弛30分钟。

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二、将醒好的面团取出来,放在面板儿上不用揉,直接搓成长条分成三个面剂。

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三、取一个面剂,直接搓成长条,用手按扁,再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片,淋上刚做好的油酥,用手涂抹均匀。

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四、接着在面皮上面对着切几刀,再上下折叠起来,这样有助于饼子出层,出口处捏紧。

怎么烙饼又软又好吃(教你烙饼的3个秘诀外酥里软)

五、拿出第一个做好的生胚,用手按扁,再用擀面杖擀成一个圆形的薄片,不需要擀的太薄,不然烙出来的没有层次,擀好之后用擀面杖卷起来。

怎么烙饼又软又好吃(教你烙饼的3个秘诀外酥里软)

六、电饼铛预热刷油,放入饼坯,盖上盖子,开大火烙30秒,打开盖子,表面鼓起。

七,在饼子上刷一层食用油,这样可以锁住饼子内的水分,翻面再烙30秒,来回的翻面有助于饼子出层,烙至饼子两面金黄就熟啦。

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八、按照我这种方法做出来的饼子,柔软劲道又多层,而且放凉了也不会硬,层次丰富,非常的好吃,喜欢的朋友你也在家试试吧。

怎么烙饼又软又好吃(教你烙饼的3个秘诀外酥里软)

饼子好吃的窍门:

  1. 一定要用温水和面,面一定要和软,面团含量大,这样才能保证烙出的饼子柔软。
  2. 我们在烙饼的时候一定要高油温下锅,中间勤翻面,这样饼子熟的快,而且有助于出层。
  3. 烙至的时间不要太长,烙熟就就可以出锅啦,烙制的时间太长,饼子会又厚又硬。
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