油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

今天给大家带来的是一道春笋的做法,叫做“油焖笋子”,这是一道口感脆爽,味道鲜香,特别开胃好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试竹笋的这种做法。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

春笋是春天新出土的竹笋,你只能从三月到五月品尝这种美味的食物。春笋肉白、脆嫩、味道鲜美、营养极其丰富。他们被称为 “竹林深处一个个身披棕绿色外衣的“小精灵”,它们争相探出了头,来感受春天的气息,作为美味,它可是大自然的慷慨馈赠,俗话说“食过春笋,方知春之味”。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

春笋做出来的美味佳肴,可真是春日的绝味之一。经过了一个冬季的潜藏,充分吸收了大地的芬芳和养分,个个饱满多汁、肉质细腻、爽脆清甜,没有比它更能代表“春之鲜”的食材了。春笋的吃法不是很多,常见的有炒制、炖煮油焖等,这些做法中尤其是油焖春笋是一道吃起来最过瘾的一种做法。看着很油,但是吃起来一点不腻,特别的香,下面介绍制作方法。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

——【油焖笋子】——

【制作主料】:春笋1斤、五花肉1块

【制作调料】:生姜几片、香葱1根、冰糖十几粒、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把竹笋去皮,切掉老根,然后破开,改刀切成手指头粗细的条,然后切成小手指头长短的段。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

【步骤二】:五花肉把皮去掉改刀切成薄片、生姜切成片、香葱切成末,然后分别装盘备用。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

【步骤三】:锅中添水大火烧开,放入两勺盐,把竹笋倒入锅中,煮两分钟,把竹笋焯一下水,用以去除苦涩味道。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

【步骤四】:竹笋焯水两分钟捞出来,放入冷水中浸泡1个小时,进一步去除竹笋的苦味。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

【步骤五】:竹笋泡完后捞出来把水控干备用。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

【步骤六】:热锅冷油,把五花肉倒入锅中,用中小火把五花肉炒香,炒熟。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

【步骤七】:五花肉炒至表面微黄,把五花肉捞出来,放入姜片炒出香味,捞出来和五花肉放在一起。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

【步骤八】:然后放入十几粒冰糖,把冰糖熬化,熬至微黄起泡泡。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

【步骤九】:冰糖熬至微黄起泡泡 ,把竹笋倒入锅中翻炒均匀,依次放入炒熟的五花肉和姜片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

【步骤十】:大火翻炒,把调料和竹笋翻炒均匀盖盖焖煮3-4分钟,撒上香葱成菜,然后出锅装盘。

油焖冬笋的制作方法(油焖冬笋怎么做好吃又简单)

——烹饪小贴士——

(1)春笋要先焯水,可减轻苦涩味道,还可让其成为半熟品,下锅炒的时候不会浪费太长的时间,焯水要多放点盐,可以让竹笋提前入味。

(2)这道菜要用点五花肉,五花肉的油脂可以让竹笋的味道更加香。

(3)因为是油焖,这道菜油要稍微多一点,重油重糖才好吃,冰糖大家可以根据自己的喜欢增减,不要放水。

(4)加上点老抽可以让春笋上色,看上去更美观,注意不可放太多,避免发黑,并且下入老抽后需要不停搅拌,避免糊锅。

(5)这道菜不要放盐,有生抽、老抽,味道基本上就可以了。

(6)做这道菜,放几片姜去肉的腥味就可以,但是不要放其它的香辛调料。因为春笋特别鲜,如果添加了这类型调味,会夺了笋的鲜味。

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