腐乳鸡翅是一道传统粤菜,主要是用腐乳、鸡翅以及一些常见佐料所制成的,起初看到这个做法为也觉得很新奇,怎么也想不到用腐乳和鸡翅也能做出一道美食。
正好前几天吃涮羊肉,家里剩下很多腐乳,于是决定尝试一下这种做法,没想到这么做不仅简单,比可乐鸡翅还好吃。
今天,就教您腐乳鸡翅应该怎么做,这么做鸡肉嫩滑汁水多,好吃到吮指,爱吃鸡翅的朋友不妨尝试下这种做法。
一、腐乳鸡翅的做法
做腐乳鸡翅需要准备的食材
鸡翅中(14个)
腐乳(1块)
黑胡椒(适量)
大葱(1段)
干辣椒(2个)
桂皮(1小段)
八角(2瓣)
香叶(1小片)
姜(2片)
料酒(1勺)
冰糖(8粒)
1、先用流动的清水把14个鸡翅清洗干净,然后再浸泡20分钟,去除鸡翅中的血水,最后给鸡翅打上花刀,便于入味。
2、鸡翅打上花刀后开始腌制,先在鸡翅中放入少量黑胡椒粉和1勺料酒,然后再腌制20分钟。
3、鸡翅在腌制的同时,用勺子把1块腐乳碾碎,倒入少量腐乳汁后搅拌均匀。
4、鸡翅腌制好以后起锅倒入少量油,等油温6成热后调中小火,下入鸡翅开始煎制,把鸡翅煎到两面金黄即可。
5、鸡翅煎制两面金黄后,倒入搅拌均匀的腐乳以及适量热水(水位与鸡翅持平),调大火煮开。
6、锅中汤汁煮开后,加入1段大葱、2个干辣椒、1小段桂皮、2瓣八角、1小片香叶、2片姜和8粒冰糖,翻拌均匀后盖上锅盖,调小火焖煮15分钟左右。
7、锅中鸡翅焖煮15分钟后,打开锅盖,调大火收汁。
8、锅中汤汁所剩无几后即可把鸡翅盛出,至此,这份鸡肉嫩滑汁水多的腐乳鸡翅就做好啦。
二、做腐乳鸡翅的注意事项
1、把腐乳碾碎后,不要放太多腐乳汁,能搅拌均匀即可,否则味道会很咸。
2、煎鸡翅的时候不要放太多油,因为鸡翅本身就会出油,所以放太多油吃起来会很腻。
总的来说,腐乳鸡翅是一道既好做又好吃的美食,相对于可乐鸡翅来说,腐乳鸡翅会有浓郁的腐乳味,比可乐鸡翅更下饭。
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