凉拌菜的做法大全(分享6道清凉爽口的凉拌菜)

冬天吃腻了大鱼大肉,偶尔来几道凉拌菜,也是不错的选择,做法简单,解腻开胃,凉拌菜不仅吃的食材本身,调味品才是灵魂所在,不同的调味品,赋予了不同的口味,酸、辣、甜、麻、咸、香味儿,逐渐口腔中散发开来,让人忍不住胃口大开,马上到年底了,准备年夜饭的时候,除了要有几个硬菜,凉拌菜也是必不可少,清凉爽口,颜色翠绿,香味可口,新鲜脆嫩,酸辣适口,今天就分享6道好吃的凉拌菜做法,色香味俱全,刮油必备。

凉拌菜的做法大全(分享6道清凉爽口的凉拌菜)

一、凉拌油豆皮

1、一张油豆皮,用凉开水浸泡2个小时,锅内烧开水,滴上一些食用油,下入油豆皮,迅速过一遍开水捞出。

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2、胡萝卜和黄瓜,分别切成细丝,可作为配色使用,适量的大蒜切碎,一些香菜提鲜,萝卜丝也下入锅中烫一下,大约20秒钟。

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3、把大蒜摆上,用热油浇上,激发出蒜香味,然后加2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油,翻拌均匀就行。

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4、油豆皮这样做太好吃了,隔老远就能闻到香味,光看着就很想吃了,爽口开胃,香味醇厚,下酒又下饭,清爽开胃,很受家人欢迎。

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二、凉拌腐竹木耳

1、黑木耳提前浸泡5个小时,腐竹浸泡3个小时,都要进行1-2分钟的焯水,新鲜的黄瓜一根,一定要先拍再切,这样的口感更好吃。

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2、大蒜拍扁切碎,香菜切段,小米椒切段,装入盘中备用。

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3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面,淋入热油,边倒边搅动,激发出香味,加半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、适量芝麻香油,搅拌均匀。

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4、将木耳、腐竹、黄瓜依次放进盆中,炸一些花生米,一并放进去,倒入调好的料汁,用筷子搅拌均匀,最后一步放香菜,开胃爽口下饭,营养丰富解腻,想喝点儿小酒的时候,还是一道不错的下酒菜。

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三、凉拌芹菜叶木耳

1、黑木耳提前用冷水泡发,泡软后尽快捞出,时间久了,会滋生细菌,大火焯水1分钟左右,捞出过凉水,控干备用。

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2、芹菜叶子同样下入锅中,滴入几滴食用油,焯水20秒钟,捞出过一遍凉水,攥干芹菜叶多余的水分,放在案板上,随意切上几刀。

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3、放入蒜末和辣椒碎,接着加入1勺盐,1勺糖,1勺生抽,1勺香醋,烧一些热油倒在上面,热油更能激发香味。

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4、黑木耳拌芹菜叶就做好了,一年四季均可食用,多滋多味,几分钟即可出锅,凉凉的脆脆的,开胃饭前小菜。

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四、炝拌黄菜心

1、半颗白菜就够了,扒下几片,切成细丝,白菜的水分较足。

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2、油温5成热,下入花生米,小火慢炸,等待变色后捞出,继续下入3片千叶豆腐,小火慢炸,等待变色后捞出。

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3、放入辣椒面,辣椒粉,小葱,蒜末,把热油浇在上面,热油更能激发出香味,加入食盐2克,味精1克,生抽5克,香醋5克,搅拌均匀。

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4、放入切好的白菜丝,豆腐丝,花生米,淋入调好的料汁,再撒些小葱,搅拌均匀

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5、好吃的凉拌豆腐丝就做好了,清口解腻,比肉都好吃,爽口下饭,太好吃了,便宜还清口。

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五、凉拌紫甘蓝

1、紫甘蓝去掉根茎部分,口感硬没法吃,只保留叶子部分,切成细丝,越细越容易入味,加两勺食盐,白醋(10克),同样抓拌均匀,用保鲜膜封住,腌制10分钟左右。

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2、趁着腌制紫甘蓝的时间,切一下配菜,青椒去籽切成细丝,黄瓜也切成细丝。

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3、冲洗干净渗出的水分,加入捣碎的蒜泥,开始调味,生抽(10克),芝麻香油(5克),(醋5克),白糖(5克),食盐(3克),一小把熟白芝麻,抓拌入味。

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4、一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了,酸酸开胃,色香味全,看得我都流口水了,紫甘蓝清脆,开胃爽口。

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六、凉拌皮蛋

1、豆腐切片,不用太薄,用刀轻轻一划就可以了,非常好切。

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2、皮蛋切块,葱蒜切成末,装在 一个碗内,加入2勺生抽、1勺白糖、1勺盐、适量香油、1勺白醋,再来一些小米辣。

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3、搅拌均匀。

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4、倒在豆腐上即可,撒些小葱,3分钟一道菜,超简单,酸辣可口,胃口大开,下酒又下饭。

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以上就是推荐的6道凉拌菜,开胃解腻,下酒又下饭,一年四季都适合食用,更多做法,还要多多交流探索。

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