辣椒油怎么做好吃(辣椒油怎么炸才香)

辣椒油在喜欢吃辣的朋友中特别受欢迎,因为它不仅香而且辣,吃起来非常开胃。今天就来跟大家分享一个秘制辣椒油的做法,这样的秘制辣椒油做法特别简单,吃起来香辣开胃,非常好吃,而且用这款辣椒油做凉拌菜,火锅蘸料,凉皮,拌面,炒菜都非常美味,做上一次可以吃上一个月,看着就让人特别有食欲,闻着更是特别香,一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【秘制辣椒油】

【烹饪食材】辣椒面,食盐,白糖,花生米,生姜,香菜,八角,香叶,桂皮,大蒜,洋葱,小葱,食用油,白芝麻,十三香,白酒

【烹饪步骤】

1、这样做出来的辣椒油非常好吃,香辣开胃,无论是拌面炒菜都可以,而且它的做法非常简单,咱们一起来准备一下秘制辣椒油需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的辣椒面,大概在300克即可,然后再准备适量的食盐,白糖,一小把花生米,一块生姜,两根香菜,三粒8角,三片香叶,两块桂皮,适量的大蒜,一个洋葱,一根小葱,适量的食用油,白芝麻,十三香和白酒就可以了。

辣椒油怎么做好吃(辣椒油怎么炸才香)
2、先把咱们准备好的辣椒面取出来,将这些辣椒面放到一个稍微大一点的碗中,然后向里面加上适量的食盐,30克白糖,白糖可以起到提鲜的作用,让辣椒油吃起来更加美味,加入白糖和食盐之后将它们和辣椒面充分搅拌均匀。

3、搅拌均匀之后再加入适量的清水继续搅匀,这样待会在泼油的时候就不会糊了,倒水的时候要多次少量地往里放,将它们搅拌均匀,放到一边待用,先将锅烧热,然后放入花生米炒熟。

辣椒油怎么做好吃(辣椒油怎么炸才香)

4、咱们在炒花生米的时候不要加油,直接把花生米放到锅中,然后不停地翻动就可以了,将花生炒熟之后关火出锅,然后放入裱花袋中,用擀面杖给它敲碎,敲碎以后装入盘中,放到一旁待用,再准备一个大盘,向盘中放上准备好的生姜,香菜,八角,香叶和桂皮。再放上大蒜,洋葱,小葱待用。

辣椒油怎么做好吃(辣椒油怎么炸才香)

5、将炒锅烧热,然后倒入适量的食用油,油热之后咱们将所有的香料全部放进去,开小火慢炸,炸出里面的香味,香料全部炸焦了以后,咱们关火控油将其捞出来。

辣椒油怎么做好吃(辣椒油怎么炸才香)

6、辣椒面碗中放入花生米和白芝麻,分多次地浇上热油,然后用筷子充分搅拌均匀,这样浇油才能够充分激发出香味,最后放点十三香,白酒,搅拌均匀,美味即成。加白酒可以让辣椒油更香,保存的时间更久,所以一定不要落下加白酒这个步骤哦。

辣椒油怎么做好吃(辣椒油怎么炸才香)

【小贴士】

1、油一定要烧得热一点,这样才能够充分激发出各种调味料的香味。

2、在炸各种香料的时候,不要将它们炸得太焦了,太焦的话就会有一股苦味。

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